Bolo de laranja e coco

Existirá alguém que não goste de bolos? Acho que não, pois não? Uns são adeptos de bolos cheios de recheios, outros gostam dos bolos caseiros e simples, há ainda quem goste de bolos em doses individuais, mas acho que toda a gente aprecia uma boa fatia de bolo que nos adoça o palato. Cá em casa somos adeptos dos bolos caseiros e simples. As montras de bolos que vemos nas padarias quando lá vamos, não nos seduzem em nada, nem sequer ao mais novo. Já os variados tipos de pão que lá se encontram, isso sim é outra história... Por isso, e para não variar, sai mais um bolo daqueles simples de laranja e coco. Não ficou amarelinho e fofinho, tipo nuvem, pois deixei de usar açúcar branco (à excepção do açúcar em pó - mas está quase, é só acabar o que tenho em casa) e farinhas refinadas, mas garanto-vos que de sabor e textura ficou maravilhoso.

 Adaptado daqui
Ingredientes:

- 3 ovos
- 150 g. açúcar amarelo
- 1 c.sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 200mL leite (usei s/ lactose)
- 100g. coco ralado
- 120g. farinha de aveia
- 120g. de farinha de amêndoa
- 50g. farinha de linhaça dourada
- 1 c.chá de fermento em pó
- Raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:

- Numa bacia, juntar os ovos e o açúcar e misturar bem com a batedeira eléctrica.

- Juntar depois os restantes ingredientes e bater mais um pouco com a batedeira para envolver bem.

- Verter o conteúdo para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180ºC entre 30/40minutos (dependendo do forno) e retirar logo o bolo do forno para não secar.

- Depois de frio e desenformado, fazer uns furinhos no bolo com um palito e regá-lo com um pouco de sumo de laranja.

- Decorar a gosto. Servir.