Batatas a murro

Os acompanhamentos cá em casa tendem a ser sempre iguais. Vira o disco e toca o mesmo, é o que é. 

Mas desta vez, resolvi fazer um acompanhamento com batatas diferente do habitual. Vi umas batatinhas maravilhosas, pequenas e com a casca fininha e ocorreu-me logo o que fazer com elas. Batatas a murro. Adoro... Como a casca e tudo, coisa estranha para o meu marido que acha isso horrível :-)

Se havia coisa que eu adorava comer na minha avó paterna eram as batatas cozidas que ela fazia, assim mesmo, com casca. Era uma refeição que me sabia mesmo bem.

Fiz uma versão super rápida e ficaram tão tenrinhas e saborosas que brevemente vou repetir, quando fizer polvo à lagareiro. Comprei um polvo grandalhão (que me custou os olhos da cara) mas que vai compensar quando estiver no prato... e nas nossas barrigas!

Ingredientes: (quantidades a gosto)

- Batatas novas

- Água

- Sal q.b

- Oregãos q.b

- Alho

- Azeite

Preparação:

1- Numa panela colocar a cozer as batatas com casca em água e sal.

2 e 3- Quando estiverem cozidas, mas ligeiramente ainda duras (vejo com um palito) retirar e colocar num pirex.

 - Dar um murro em cada uma delas e regar generosamente as batatas com oregãos e azeite. Colocar um dente de alho esmagado e levar ao forno a dourar durante 25minutos (dependendo do forno). Virar as batatas a meio do tempo.

- Servir no pirex (se for bonito :-)) ou dispôr numa travessa de servir e regar as batatas com algum do azeite.

Desta vez foram o acompanhamento de umas lulas

Arroz de cenoura

Cá em casa o marido não suporta gosta de cenoura nem ervilhas nas refeições (traumas de infância).

Eu bem tento, mas como devem imaginar a teimosia reina e acabo sempre por não utilizar estes vegetais/legumes nas refeições.

Até que recentemente descobri uma maneira de o 'obrigar' a comer cenoura que foi usá-la discretamente num belíssimo arroz de cenoura. Para espanto meu, comeu e não reclamou :-) por isso ultimamente até tenho feito bastante deste arroz em casa.

É um arroz muito rápido de se confeccionar, saboroso e colorido. Faço com cenoura raspada de modo a ficar o mais imperceptível possível, mas se preferirem podem partir às rodelas grandes ou em cubos pequenos.

Quanto à ervilhas, ando a tentar desenvolver um qualquer estratagema maquiavélico mágico já que eu adoooooro ervilhas e evito fazê-las por preguiça, para não fazer arroz e refeições em separado.

Ingredientes:

- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- Sal q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Azeite
- Cenoura raspada (a gosto)

Preparação:

- Descascar uma cenoura e raspá-la. Reservar.

- Entretanto, num tacho levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar 1 medida de arroz e mexer. Deixar fritar um pouco o arroz.

- Adicionar a cenoura e as 2 medidas de água de seguida.

- Temperar com sal, dar uma mexidela e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água se evaporar.

- Depois de cozinhado, manter o tacho tapadinho e desligado uns 2 minutos e servir!

Arroz de pimentos

O arroz é um acompanhamento habitual na mesa dos Portugueses e é dos alimentos  mais consumidos no mundo. Há variadas maneiras de o cozinhar e é uma excelente fonte de hidratos de carbono. 

O arroz engorda imenso! Frase que se ouve constantemente. Eu, não sendo especialista no ramo, estou em crer, que o arroz é uma excelente fonte de hidratos de carbono, desde que seja comido em quantidades moderadas e dependendo dos extras (chouriça/molhos/temperos com caldos...) que se lhe adicione na sua confecção. Por isso, acho que não nos devemos privar completamente da sua ingestão, mas sim moderar o seu consumo e eliminá-lo por exemplo nas refeições da noite.

Este é um arroz de pimentos simples, seco, sem caldos, sem adição de  extras processados, cheio de sabor e saudável! Um acompanhamento ideal nas nossas refeições.

Ingredientes:

- Arroz
- Água
- Sal q.b
- Azeite
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Pimento vermelho
- Pimento verde

Preparação:

- Num tacho, levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar 1 medida de arroz e mexer. Deixar fritar um pouco o arroz.

- Adicionar as 2 medidas de água de seguida e os pimentos cortados em tiras (ou aos bocadinhos) como preferirem.

- Temperar com sal, dar uma mexidela e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água se evaporar.

- Depois de cozinhado, manter o tacho tapadinho e desligado uns 2 minutos e servir!

Quiche de perú e cogumelos

O Domingo é um bom dia! Um dia maioritariamente associado ao descanso, à preguiça, ao exercício físico, mas para mim é um dia que me causa sentimentos bipolares. Se por um lado adoro o Domingo por outro o detesto! E os fins de tarde são sempre melancólicos, mais tristes e por norma nunca me apetece cozinhar ao Domingo à noite, por isso uns lanches bem compostos e tardios são uma excelente maneira de acabar o dia e depois já se sabe... Começa uma nova semana, uma nova etapa, as rotinas do costume, mas já disse que sou feliz assim não sou? Eu avisei que sou um bocadinho bipolar... Seremos todos assim?! :-)

E esta quiche feita com sobras de perú e cogumelos saiu num desses Domingos. Aliada à quiche saiu uma belíssima sopa de legumes e que bem nos soube aos três.

Querem a receita? É super fácil, rápida e prática para o dia a seguir levar na marmita para o trabalho!

Espero que gostem!

Ora vamos lá...

Ingredientes:

- 1 rolo de massa quebrada
- Sobras de perú
- 1 lata de cogumelos laminados
- 5 ovos
- 1 pacote de natas para cozinhar
- Paio
- Queijo Ralado
- Salsa
- Sal e pimenta preta

Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

- Numa tigela juntar: O perú desfiado, os cogumelos, o paio, os 5 ovos previamente batidos, a salsa, o pacote das natas e temperar a gosto com o sal e a pimenta.

- Envolver a massa e verter o conteúdo para a tarteira.

- Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado e douradinho (no meu forno foi +-30minutos).

- Servir!

Arroz gratinado no forno

Há dias em que a nossa mente está em branco... vazia! Hoje é um desses dias! Estou cá mas parece que não estou... Os pensamentos andam longe, longe... Já se devem ter sentido assim nalgum qualquer dia não já?

Por isso, deixo-vos apenas com uma sugestão de um arroz gratinado no forno e quem sabe não será uma boa ideia para fazerem num desses dias em que a mente vagueia e por vezes o refúgio da cozinha e das panelas até nos agrada e nos tranquiliza??? :-)

Ingredientes:

- Arroz (usei arroz Thai)
- 1 cebola
- Sal
- Azeite
- Água
- 4 fatias de bacon
- 1 lata de atum (usei natural em água)
- Ketchup
- Queijo ralado (usei emmental)

Preparação:

Fiz um arroz branco simples:

- Fiz um refogado com cebola picada e azeite. Acrescentei uma medida de arroz e duas medidas de água. Temperei com sal e deixei cozinhar destapado em lume brando até ficar sequinho.

Montagem do pirex:

- Num pirex de levar ao forno comecei por colocar uma camada de arroz

- Depois espalhei o atum por cima

- E espalhei ketchup por cima do atum

- Depois coloquei uma camada de fatias de bacon

- E terminei com uma camada do restante arroz

- Espalhei queijo ralado por cima e levei ao forno a gratinar (15/20 minutos +- no meu forno)

- Servi!

Cá em casa gostamos muito deste arroz gratinado no forno, pois é versátil e serve como um bom e diferente acompanhamento, para não ser o típico arroz simples no tacho.

Dá um pouquinho mais de trabalho, mas sinceramente acho que compensa.

E dá para brincar... Eu faço apenas estas junções, mas podemos colocar milho no meio, em vez de bacon às fatias pode ser bacon aos bocadinhos, pimento aos bocadinhos... Enfim! A imaginação é o limite :-) Esta é apenas uma sugestão para um arroz diferente e divertido!