Vamos lanchar? #3

Um dos lanches que me sabe maravilhosamente bem! Uma fatia de bolo caseiro (ou duas) e uma caneca de algo quentinho, neste caso chá!

Porque tenho direito a estes pequenos miminhos e porque as coisas que melhor sabem são por vezes as mais simples.

A receita? É a do costume... para ver aqui!

Madalenas

Um dos meus defeitos é ser teimosa. Mas, e quando isso se transforma numa qualidade? Eu que ando sempre a dizer mal das formas de silicone, não resisti mesmo assim em comprar outra. E não é que desta vez tive uma boa experiência? Afinal a minha teimosia acabou por dar bons resultados.

Fiz umas madalenas simples, que cá em casa não gostamos das de chocolate e experimentei fazê-las usando a forma de silicone e não é que saíram direitinhas e maravilhosas? Será que é desta que eu e as formas de silicone fazemos as pazes?! :-)

Ingredientes: (para 6 madalenas)

- 100g. manteiga

- 90g. açúcar

- 3 ovos

- 100 g. farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

- Raspa de casca de laranja

- Raspa de casca de limão

Preparação:

- Numa bacia, juntar o açúcar e a manteiga derretida e bater com a batedeira até formar um creme.

- Adicionar os ovos e bater novamente para misturar bem.

- Adicionar depois os restantes ingredientes (as raspas, a farinha, o fermento, o sal) e misturar bem a massa novamente (até a massa fazer bolhinhas).

- Verter o conteúdo para forma de queques, encher só até metade das formas porque a massa cresce.

Opcional: Polvilhar com açúcar (eu costumo sempre fazer).

- Levar ao forno a 180ºC durante 15-20minutos.

- Depois de arrefecer, desenformar e servir!

Experimentei e gostei #3

No outro dia vi este bolo de maçã e canela e não resisti a fazê-lo. Porque é Outonal, porque tenho imensas maçãs caseiras em casa já a ficarem murchas, porque combina com canela que cá em casa adoramos e porque o meu lado masoquista de vez em quando gosta de ir buscar as formas de silicone ao armário (apesar de saber que nesta forma em especial ía sair mal...).

Mas cá fui eu para a cozinha fazer este bolo que ficou uma delícia! E o cheirinho que ficou na cozinha? Que bom!!!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 maçãs

- 200g. farinha

- 160g. açúcar (usei mascavado)

- 50mL óleo

- 1 c.chá de fermento

- Sumo de 1/2 limão

- Canela

- Vinho do Porto

Preparação:

- Fatiar as maçãs, colocar numa chávena e colocar por cima sumo de limão e canela (para não oxidar) e reservar.

- Numa taça bater com a batedeira os ovos e o açúcar.

- Juntar depois os restantes ingredientes (farinha, óleo, um bocadinho de vinho do Porto, fermento) e misturar bem a massa.

- Para uma forma verte-se metade da massa, dispõe-se por cima parte da maça reservada e polvilha-se com canela, dispõe-se finalmente a restante massa e por cima novamente o resto da maçã fatiada e polvilha-se com canela e um bocadinho de açúcar.

- Vai ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40minutos.

E não foi que adivinhei? Mas bem rapadinho, come-se tudo :-)

Apesar de a 'capa' do bolo ter ficado agarrada na forma, o bolo estava delicioso! Já experimentei fazer o bolo noutra forma sem ser de silicone e ficou direitinho e igualmente bom! O que me agradou neste bolo foi a textura húmida conferida pela maçã e o sabor a canela. Sem dúvida que este bolo é para repetir muitas e muitas vezes, pois foi aprovado cá em casa.

Bolo de côco e limão

Já anteriormente vos disse que eu me julgava anti-rotina. Mesmo! Abominava a rotina. Mas, com o avançar do tempo (peso da idade?!) comecei a encarar a rotina como uma amiga, uma aliada e agora dou por mim a ADORAR a minha estabilidade, os meus horários rotineiros e tudo e tudo e tudo.

De à um tempo para cá que aos Domingos instalou-se a rotina de fazer um bolo. Aliás, nas Estações Outono-Inverno por norma essa rotina instala-se sempre e não é que eu adoro? E com um mini-chef que adora vir comigo para a cozinha e delira com o facto de fazermos bolos e pudins, dá um gozo ainda maior.

Por isso, desejo que esta rotina continue na minha casa por muito e muito tempo, porque é daquelas coisas boas da vida! Daquelas coisas que se enraízam e que custa abdicar quando não a conseguimos realizar.

Desta vez saiu um bolo de côco e limão, feito apenas por mim, mas enfeitado com a ajuda do meu mini-chef preferido!

Ingredientes:

- 6 ovos
- 1 pacote de côco ralado (200g.)
- 300g. açúcar
- 300g. farinha
- 50mL óleo
- Raspa e sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento
- Leite e côco (para polvilhar o bolo)

Preparação:

- Numa bacia juntar os ovos e o açúcar (usei areado) e misturar com a batedeira eléctrica

- Juntar depois o côco, o sumo e a raspa do limão e bater mais um pouco para envolver.

- De seguida juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater mais um pouco (normal sentir a massa mais pesada/massuda)

- Verter o conteúdo para uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 180 ºC entre 25/30minutos (dependendo do forno) e retirar logo o bolo do forno para não secar

- Depois de frio e desenformado, pincelar o bolo com leite e decorar a gosto (usei apenas côco).

Este bolo foi muito apreciado cá em casa, pois todas as fatias tinham um contraste entre massa húmida e seca. O facto de gostarmos muito de côco também ajuda muito, claro! E cá em casa gostamos de sabor a limão, mas sem ser demasiado intenso a limão, o que este bolo assenta na perfeição!

As minhas 'vizinhas de trabalho' uma vez por semana agora habituaram-se a provar os meus bolinhos e eu aproveito para serem minhas cobaias e obter mais feedback. Aprovado também pela parte delas!

Este bolo tem é um toque acentuadíssimo de côco, todo ele sabe a côco o que não é aconselhado claramente para quem não goste do sabor deste fruto.

Espero que gostem desta sugestão! Já tenho uma outra receita ligeiramente diferente, com menos côco e um glacé por cima que estou tentadíssima a experimentar...

Não... Nenhum de nós fez anos! Mas o mais pequeno quis enfeitar o bolo com velas e cantar os parabéns ao 'NINGUÉM' e nós fizemos-lhe a vontade :-)

Bolo de morangos

Quando confecciono as refeições do dia a dia gosto de inventar, arrisco nos temperos, nas medidas, nos ingredientes diferentes...

Mas na pastelaria não costumo arriscar, limito-me a seguir uma receita e apenas de vez em quando altero um ingrediente aqui, uma medida acolá, mas nada de muito arriscado, porque na pastelaria quando mexo, por norma não sai grande coisa :-)

Mas desta vez inventei, será que posso dizer que criei??? Uhhh... Palminhas para mim! Como se fazer um bolo normal com ingredientes normais de um bolo e meter lá para o meio uns morangos fosse uma grande criação... Existem milhentos bolos do género! Mas pronto, deixem-me ficar contentinha por ter feito um bolo sem ter seguido as instruções por um papel.

Por isso, e com a ajuda do meu pequeno que atirou os morangos lá para dentro (nota-se pela distribuição harmoniosa) fizemos um bolo de morangos que desapareceu num instante cá de casa!

O meu pequeno ficou todo contente em ajudar e quando o tirei do forno só dizia: Mãe, este é o bolo que NÓS OS DOIS fizemos?! :-) Tão bom!!!

Ingredientes (apontados para não esquecer):

- 4 ovos

- 325g. de farinha

- 265g. açúcar (usei areado - comprei para experimentar, tenho usado e estou francamente a gostar)

- 50mL de óleo

- 200mL de leite

- 1 colher de chá de fermento

- Morangos (usei congelados - tinha caseiros... Uma delícia!)

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes numa bacia à excepção dos morangos e misturar com a batedeira até obter uma massa homogénea.

- Verter o conteúdo para uma forma devidamente untada (no meu caso usei de silicone) e colocar os morangos partidos às metades.

- Levar ao forno a 180ºC durante 45/50minutos (dependendo da potência do forno) até ficar cozinhado e dourado.

- Desenformar depois de frio e servir!

Chamei-lhe bolo de morangos mas confesso que isto ficou entre o bolo/queijada. Não me perguntem o porquê porque eu não sei responder. Também gostava de saber porque o bolo não cresceu mais, visto ter deitado fermento e ele parecia num bom caminho para ficar alto, mas abateu.

Eu tenho uma explicação... A forma de silicone e a minha embirração com elas, mas de vez em quando acabo por ir buscá-las ao armário!

Pode não ter o melhor aspecto, mas estava bom. Cá em casa gostamos. No dia a seguir parti-o em fatias e distribui pelas minhas vizinhas do meu local de trabalho na hora do café da manhã e foi elogiado (pareceu-me genuíno). Posto isto, parece que inventar, neste caso, não foi um desastre!

Bolo de aveia e limão

Cá em casa estes últimos dias teem sido de pôr os cabelos em pé diferentes. O mais pequeno da casa está a ter uma má adaptação à escolinha/infantário. Eu já previa que as coisas não fossem fáceis pois cada criança tem o seu timming, o seu feitio, as suas características pessoais e eu conheço bem o meu.

As manhãs são uma valente batalha até conseguir sair de casa e os fins de dia não são melhores. Mas acredito que seja uma fase passageira e com muita calma, muito amor e uma dose industrial de paciência acho que tudo volta ao habitual. São novas rotinas, novas regras, novas aprendizagens que só o tempo as fará assimilar e eu não quero de todo esticar a corda.

E por isso nada melhor que um bolo de aveia e limão para nos adoçar a boca quando os dias estão verdadeiramente amargos. E apesar de este bolo não ser nada doce, acreditem que comer uma fatia a acompanhar uma chávena de chá quentinho torna tudo mais apetecível.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 2 chávenas e meia (medida chávena de chá) de farinha
- 1/2 chávena de flocos de aveia (usei inteiros - na receita original eram triturados)
- 1 chávena e meia de açúcar (usei mascavado)
- 1/4 de chávena de azeite
- Raspa de 1/2 limão
- 1 colher de chá de fermento

Preparação: (coisa mais simples não há)

- Misturar os ingredientes todos numa bacia/tigela e bater bem com a batedeira até formar uma massa homogénea.

- Verter a massa para uma forma untada com margarina e farinha e levar ao forno a cozer durante +-30minutos (no meu forno - fazer o teste do palito).

- Servir!

Como mencionei em cima, este bolo de doce não tem nada... É um típico bolo seco de 'chá das cinco'.

Cá em casa a opinião não foi consensual e por isso levei-o para casa dos meus sogros para provarem onde também não houve consenso se o bolo era ou não bom. Uns gostaram, outros acharam demasiado desenxabido.

Para mim não é de todo dos meus bolos preferidos, gosto deles mais fofos e mais húmidos, mas também acho que o facto de eu ter usado a aveia sem ser triturada possa ter afectado a consistência/fofura da massa.

Por isso e porque sou curiosa, já tenho programado uma nova versão deste bolo mas usando açúcar refinado e triturando a aveia. Depois digo o que achei :-)

O que adorei neste bolo foi o toque de limão... Amei! A cada dentada notava-se o travo do limão mas sem ser exagerado, tal como gosto!

Bolo de iogurte

Bolo de iogurte foi o primeiro bolo que eu aprendi a fazer. Faço-o desde miúda e é daquelas receitas muito fáceis, rápidas e que nunca falham.

É um bolo versátil porque podemos fazer desde simples, ou acrescentar umas sementes de papoila para um aspecto diferente, ou ainda fazer uma cobertura de chocolate, de chantilly, ou até preparar dois bolos de iogurte com diâmetros diferentes e porque não um bolo de 2 andares? 

Muitas opções para inventarmos na hora de o fazer e decorar!

O seu sabor? Inconfundível, delicioso!

E a receita? Daquelas que se decoram com facilidade e que ficam na memória a nossa vida toda... Nem é preciso guiar-nos pelo papel.

Ingredientes:

- 2 iogurtes

- 3 medidas do iogurte de farinha

- 3 medidas do iogurte de açúcar

- 1/2 medida de iogurte de óleo

- 5 ovos

- 1 colher de chá de fermento

- Sumo de 1/2 laranja (opcional)

- Farinha e margarina (para untar)

Preparação:

- Numa bacia juntar os ingredientes todos e bater a massa com a batedeira ou com a vara de arames. Mexer bem até obter uma massa homogénea e a massa 'borbulhar' em repouso.

- Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e farinha e levar ao forno a 150/180ºC durante 35/40 minutos (dependendo do forno).

- Desenformar e servir!

Pela primeira vez fiz o bolo numa forma anti aderente, fazia sempre nas de alumínio velhinhas, acreditem que isto para mim já é uma modernidade! Mas por acaso até gostei... Desenformou direitinho, o bolo ficou bem cozido, no ponto mesmo.

Comprei esta forma para experimentar e ainda estava guardada no armário. Apesar do seu formato de bolo Inglês resolvi experimentar e gostei do resultado.

E fotos do interior do bolo? Pois é, não há. Porque o bolo foi passear para uma churrascada e foi devorado num ápice e não sei que me parecia andar ali a tirar fotografias à minha fatia. Por isso fica apenas a reportagem fotográfica do seu aspecto exterior, mas da maneira com que ele desapareceu e foi gabado, garanto-vos que estava fofo e delicioso em sabor.

E desse lado, ainda se lembram da primeira receita de doces que aprenderam?

A arte de bem fazer bolos #2... e as modernices!

Não gosto de formas de silicone! (modernices...) pumba, já disse!

Elas são giras, Elas são práticas... Mas elas nunca me deram a felicidade de fazer um bolo perfeitinho e bonito!

Gosto das velhinhas formas, da parte chata e gordurosa de untar a forma com margarina, de enfarinhar e deitar a massa na forma.

E isto porquê?

Porque os bolos feitos com as minhas formas de silicone (da tupperware) ficam sempre neste estado que mostro... Sem o fundo! O fundo do bolo fica todo agarrado na forma :-(

Já experimentei passar a forma por água morna antes de colocar a massa, já experimentei não fazer nada (piorrrr), até untar e enfarinhar eu já fiz (saiu mal também), já desenformei com o bolo frio e com o bolo quente... Resumindo, não a deito fora por pena e continuo a fazer bolos nela na esperança de um dia sair um bolo perfeito daquela forma, mas parece-me uma missão impossível, acho.

Até que isso aconteça, vamos comendo em casa alguns bolos todos bonitos e alguns mais feios, mas comem-se todos na mesma, que verdadeiramente o que importa é o sabor!

O bolo mesmo estando sem a 'carapaça' de um dos lados comeu-se todo e estava fofinho.

Desapareceu num instante!

E as sobras?????... Rapei-as todas da forma e levei-as para o meu lanche no dia a seguir :-) Nada se deita fora, tudo se aproveita!

Bolo de laranja... e a arte de bem fazer bolos!

Bolo de laranja

Querem espreitar?

Aprendi a fazer bolos com a minha avó paterna, uma excelente doceira, por sinal!

Os melhores bolos caseiros são sem dúvida os da minha avó Cila.

Mas fazer um bom e bonito bolo tem muito que se lhe diga... Toda uma arte desde o untar a forma, enfarinhar, o bater a massa SEMPRE PARA O MESMO LADO e até para o desenformar... E nisso a minha avó é especialista!

Nunca lhe conheci um bolo mal feito, um bolo que se desmanchasse. Aos meu olhos, pelo menos, são todos perfeitos e uma delícia!

Desde pequena que eu (neta mais velha) passava tardes de volta da minha avó só a vê-la fazer bolos e doces e à espera da minha parte preferida, o rapar da bacia :-)

Não sei se será dessa influencia, mas a pastelaria sempre me cativou e apesar de cada vez cozinhar mais 'comida de tacho' e menos doces, sempre que posso, faço um docinho para perfumar a casa com o seu aroma e para nos deliciarmos com um belo chá ou uma caneca de leite!

Resolvi fazer um bolo de laranja, pois é simples, rápido, fácil e muito prático de se fazer.

Fiz a receita da Dica do Lidl e surpreendeu-me pela positiva... Superou até uma receita mais antiga que costumo fazer! Um bolo a repetir...

Ingredientes:

- 1 chávena e meia de açúcar (medida da chávena de chá)

- 1 chávena e meia de farinha c/ fermento

- 1 chávena de óleo (Pus menos de meia um pouco - não gosto de colocar muito óleo)

- Sumo e raspa de 1 laranja

- 6 ovos

- 2 colheres (chá) de fermento

Preparação: (não fiz conforme a receita que vem na Dica)

- Untei com margarina uma forma de bolo c/ buraco e enfarinhei-a

- Liguei o forno a 180ºC

- Juntei os ingredientes todos numa bacia e bati a massa (Por norma uso a batedeira, mas como fiz o bolo à meia-noite, bati com uma vara de arames - ufa... Muita força de braço, é o que vos digo)

- Com a ajuda de um salazar verti a massa para a forma e levei ao forno a 180ºC durante 40 minutos

Amarelinho não está? Ovos caseiros :-)

- Fiz o teste do palito e quando estava no ponto (não gosto dele demasiado seco) desliguei o forno!

Tão alto e fofo :-) A-D-O-R-O!

Nós cá em casa gostamos muito deste género de bolos sem coberturas, simples e caseiros! São tão bons para acompanhar no pequeno-almoço, para levar na marmita para lanche ou até para acompanhar na sobremesa com o café :-)

Este em especial surpreendeu-me pois ficou com a massa muito levezinha e fofa e ligeiramente húmida!

Eu acompanhei a minha fatia com um chá de cidreira, são servidas?

Bolinhos de pastelaria recheados com dulcicreme de canela

Se Domingo foi a tarde dedicada à panificação... Sábado foi dia de pastelaria :-)

Uns bolinhos de pastelaria para levar de sobremesa para um jantar de amigos...

Não há receita porque foi tudo feito pelo maridão, eu apenas fotografei e assisti!

Aproveitamos e esgotamos o frasquinho de dulcicreme de canela que tínhamos guardado.

Travesseiros com recheio de dulcicreme de canela e canela em pó

Folhados de coco, com maçã e recheio de dulcicreme de canela

Cocos em base de massa folhada com recheio no fundo de dulcicreme de canela

Tivemos que experimentar ainda quentinhos...

Metade para mim... Metade para o pasteleiro... 2 cafézinhos acompanhar = EQUIPA PERFEITA!

Os bolos foram aprovados por todos... Foram a nossa sobremesa! Uns comeram o bolo com gelado, outros bolo e café (o meu caso) ou ainda estes bolinhos acompanhados de um bailey's!

Cada um com a sua combinação, mas resultou na perfeição e foram apreciados, é isso que importa!!!