Cogumelos recheados com alheira

Ando a gostar imenso de passar tempo na cozinha. Só tenho pena que na maioria das vezes tenha de cozinhar em modo turbo, pois chegar a casa depois das dezanove horas da tarde e conseguir pôr o jantar na mesa a horas decentes nem sempre dá para confecionar aquilo que eu gostaria.  Cá em casa cozinho todos os dias da semana. Estamos habituados a refeições caseiras e preparadas na hora. Se dá trabalho? Dá. Imenso. Todos os dias tenho que pensar o que fazer no dia seguinte. Descongelar carnes ou peixes. Tenho que ter sempre legumes frescos em casa e coisas para fazer saladas.  Se se gasta muito dinheiro? Sim, também. Cada vez invisto mais em comprar bons alimentos. Ovos caseiros, em legumes da senhora aqui perto que tem uma quinta com produtos caseiros, em carnes (coelho, frango e por vezes vaca consigo caseiros de familiares) , em bom peixe e em bons produtos de mercearia. Prefiro focar o meu dinheiro na compra de bens alimentares e poupar noutras coisas como por exemplo os detergentes que sirvo-me sempre das marcas brancas ou aproveito promoções. A vida é feita de escolhas e nós cá em casa temos prazer em comer e beber. À volta da mesa com boa companhia, boa comida e bebida, por vezes ganha-se um novo alento e cura-se a alma.

Ao fim-de-semana quando consigo cozinhar em modo slow, aí sim. Preparo umas entradas, umas comidinhas mais bonitas, enfeito travessas em vez de levar os tachos para a mesa (que apesar de inestético, é o que nos sabe melhor), corto o pão com faca própria às tiras e coloco no cesto com paninho, coloco uma toalha de mesa mais bonita e acendo uma vela, para criar ambiente. Mas tudo muito simples. E se levarem à mesa, uns cogumelos recheados com alheira, podem ter certeza que é sucesso garantido. E já agora, façam sempre a mais porque desaparecem num ápice.

Ingredientes (fiz 10 doses individuais):

- 10 Cogumelos brancos ou escuros (portobello) grandes
- 2 alheiras (usei caseiras de mirandela)
- 1 cebola pequena
- 1 pacote de molho bechamel
- Sal marinho q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa picada q.b.
- Queijo da ilha ralado
- Azeite

Preparação:

- Lavar ou limpar os cogumelos para lhe tirar terra e sujidades. Com cuidado para não os partir. Retirar os pés aos cogumelos e reservar.

- Colocar os chapéus dos cogumelos virados para baixo numa assadeira de ir ao forno, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

- Entretanto, com os pés dos cogumelos, fazer o recheio. Levar à frigideira com um pouco de azeite, os pés dos cogumelos picados e juntar cebola picada. Deixar refogar.

- Juntar depois a alheira já sem pele e partida aos bocados e mexer bem até começar a dourar.

- Retificar temperos e adicionar o molho bechamel e a salsa picada. Misturar bem até obter uma pasta homogénea.

- Quando estiver a ficar dourada, retirar e reservar.

- Retirar os cogumelos do forno e recheá-los com a pasta de alheira.

- Colocar os cogumelos recheados na assadeira e polvilhar com queijo da ilha ralado.

- Levar novamente os cogumelos ao forno a 180ºC até ficarem dourados e o queijo derreter.

- Servir ainda quentes.

Tiras de frango de cebolada e couve-roxa

(não entendo porque é que existe a opção agendar posts - os meus nunca saem sem ser manualmente :-( grrrrr)

Maio é um mês especial cá em casa. É o nosso mês de celebração do amor. Foi em Maio que começamos a namorar e cinco anos depois, também o mês em que casamos. Dantes a celebração era a dois, agora a três, mas que em nada atrapalha os nossos planos, pelo contrário, completa e dá mais sentido ao nosso amor e união. É o mês de Nossa Senhora de Fátima, que mesmo sendo uma pessoa cheia de dúvidas e incertezas em relação à minha fé, sinto esta época com especial devoção. Em Maio as temperaturas amenas costumam ser mesmo ao meu jeito e é também em Maio que cá em casa 'abrimos' a época oficial dos piqueniques e por vezes, da praia. Por isso, Maio tem tudo para ser um mês desfrutado ao máximo. Assim espero.

Hoje, trago-vos uma sugestão bem fácil de confeccionar, como de costume, e saborosa. Tiras de frango de cebolada e couve-roxa. Assim uma refeição levezinha com uma salada acompanhar, ideal para estes dias mais quentes, que temos sentido. Espero que gostem!

Ingredientes:

- Bifes ou peito de frango

- Azeite

- 1 cebola grande
- Couve roxa partida às tirar

- Coentros, sal e pimenta preta q.b

Preparação:

- Partir os bifes ou peito de frango às tiras e reservar.

- Num tacho grelhador/wok/frigideira deitar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar as tiras do frango e deixar grelhar/cozinhar. Quando começar a ganhar cor, adicionar as rodelas de cebola e a couve roxa(juntam no início com o frango, ou mais tarde, dependendo do grau que gostem que a cebola e a couve fiquem cozinhadas... Muito corada ou pouco).

- Temperar com sal, pimenta preta e coentros e deixar grelhar bem. Ir mexendo.

- Servir!

Carne de porco com castanhas

Outono rima com maçãs, com romãs, com dióspiros, com compotas caseiras, com especiarias e muitos mais sabores característicos desta época do ano.

E rima com castanhas, quentes e boas. Como de costume, tenho o privilégio de nunca precisar de comprar castanhas, pois tenho acesso a caseiras que costumam ser daquelas como se querem, grandes e gordas. No entanto, nos cozinhados e talvez por preguiça, costumo comprar um saco das peladas congeladas e assim tenho sempre castanhas prontas a usar nalgumas refeições. Por cá uso-as na carne de porco, na carne de frango e por vezes até nalguns pratos de massa. Combinação estranha esta última? Não. Um dia destes mostro-vos.

Ingredientes:

- 500/600gr. de rojões de porco
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeite ou banha de porco
- Vinho branco
- Água
- Sal e pimenta q.b.
- Cominhos q.b.
- Banha de porco
- Castanhas peladas (a gosto)

Preparação:

- Temperar a carne com sal, pimenta, cominhos, os alhos, o louro, o vinho, envolver bem nesta vinha d'alho e deixar repousar.

- Num tacho largo com azeite ou banha de porco, levar esta carne com o tempero a cozinhar durante 1 hora. Acrescentar água, se necessário. Ou, podem deixá-la primeiro fritar um pouco na banha e acrescentar só depois o tempero. (A minha sogra e a minha avó paterna fazem da primeira maneira, a minha mãe faz da segunda). Eu... depende dos dias :-)

- Quando faltar 10 a 15 minutos, juntar as castanhas peladas e ir mexendo de vez em quando.

- Deixar cozinhar até a carne ficar com crosta dourada e as castanhas cozinhadas.

- Servir!

Bochechas de porco estufadas

Como conseguir resistir a umas bochechas de porco quando elas me sorriem no expositor no talho? :-)

Fui percebendo que o meu organismo não gosta que coma carne de porco uma vez por semana, mas não reclama quando a como uma vez por mês.

Apesar de inicialmente ter eliminado esta carne, comecei agora a dar-lhe 'tempo de antena' uma vez por mês cá em casa. Compro uma única parcela de carne de porco quando vou ao talho e 'mato' o desejo. 

Confesso que o palato dos residentes da casa já se habituou demasiado ao sabor do peixe e carnes brancas que por vezes até reclamam quando lhes calha esta carne no prato.

Mas vezes não são vezes e esta peça de carne depois de estufada é tenra e suculenta. Sabe mesmo bem degustar uma refeição destas ao jantar, depois de um dia de trabalho. Querem ver como é de fácil confeção e ainda vos sobra tempo para fazer outras coisas enquanto estufa no tacho?

Acompanhei com arroz de bróculos

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Chouriço de carne (opcional - usei um bocadinho que tinha no frigorífico)

- 2 folhas de louro

- Malaguetas secas (quantidade opcional - usei apenas 2)

- Polpa de tomate

- Azeite

- Vinho branco (podem usar tinto)

- Bochechas de porco (usei 500/600gr.)

- Água

- Sal

Preparação:

- Previamente, temperar as bochechas com sal e reservar.

- Levar ao lume um tacho largo com azeite, cebola picada, os alhos picados, as folha de louro e o chouriço aos bocados. Deixar refogar.

- Quanto a cebola estiver translúcida juntar as bochechas de porco, as malaguetas, a polpa de tomate e deixar fritar as bochechas de ambos os lados até ganharem cor.

- Regar depois com vinho branco (a gosto) e depois com um pouco de água.  Retificar temperos se necessário. Tapar e deixar a estufar em lume brando durante 45 minutos (até a carne ficar tenra).

- Servir!

Experimentei e gostei #12 - Febras com sopa de cebola e cerveja preta

Já não me lembrava de comprar carne de porco cá para casa. Aliás, tinha feito um pacto comigo mesma que nunca mais compraria, mas quem consegue resistir a umas belas bifanas no pão de vez em quando? Ou uns rojões? Eu faço imensas vezes uma adaptação destas iguarias com frango ou perú... Mas quando bate a saudade, lá vou dando uma facadinha no que me propus.

E umas febras com sopa de cebola e cerveja preta? Podia fazer com frango? Podia... (E o marido até reclamou que já não está habituado a esta carne). Mas desta vez não resisti em fazer esta receita, ficando já a promessa de repetir com o nosso tão amado frango.

Uma refeição super fácil de cozinhar, pois praticamente cozinha sozinho. É só espreitar de vez em quando, o que é ideal para um dia da semana. Acompanhei com arroz branco.

Ingredientes:

- Febras de porco
- 1 cerveja preta
- 1 saqueta de sopa de cebola
- Margarina
- Sal, pimenta q.b (para temperar)
- Salsa (usei alecrim para decorar)

Preparação:

- Num tacho largo colocar uma noz de margarina e a cerveja preta. Quando levantar fervura e a margarina estiver completamente derretida, juntar a sopa de cebola e deixar cozinhar durante uns 5 minutos.

- Juntar as febras, retificar temperos (não achei necessário), tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 minutos. Dar uma mexidela de vez em quando. (Adicionei um pouco de água, achei o caldo um pouco grosso demais).

- Quando a carne estiver cozinhada, desligar o fogão. Enfeitar a travessa a gosto e servir.

Almôndegas em molho de tomate

Olá vizinhas!

Hoje para o jantar temos almôndegas de carne de vaca em molho de tomate e como acompanhamento temos arroz branco, mas podia muito bem ser uma massa. Mas antes deste petisco nada como iniciar o jantar com um belo creme de legumes. São servidos?

De à oito anos para cá que costumo cozinhar regularmente, por isso, chega a um ponto em que é cada vez mais difícil inovar na cozinha e até ter tendência a achar que já fiz todo o género de refeições...

Mas vai-se a ver e não... Nunca fiz almôndegas cá em casa. Ou a memória me falha muito, ou é um prato que nunca tinha confeccionado. As almôndegas que vejo nos expositores dos hipermercados nunca me chamaram atenção, pelo contrário, e como deixei de comprar carne de porco, não queria correr o risco de comprar das que já estão feitas porque na sua maioria tem a junção da carne de vaca com a de porco (disse-me a senhora do talho, que são para na sua confeção elas não encolham tanto, o mesmo se aplica aos hambúrgueres já feitos no talho, tem sempre mistura de carnes).

Por isso, pedi no talho que me cortassem um naco de carne de vaca escolhido por mim e que picassem na hora. Assim sei com que tipo de carne são feitas as minhas almôndegas e fica tudo à minha maneira.

É tão bom ter por perto um talho de confiança. Sem dúvida que das coisas que mais adoro é ter por perto de casa e do trabalho as duas mercearias, uma peixaria, um talho, uma florista e conhecer as pessoas que lá trabalham e ter confiança nos produtos que vendem e à vontade para colocar questões disto e daquilo. Afinal, estamos a falar de alimentos e da nossa saúde alimentar, não é?

Ingredientes:

- 1kg Carne de vaca picada (escolhi a carne que queria e pedi para picarem no talho na hora)
- 1 lata de tomate pelado
- Azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta q.b
- Vinho branco
- Agua

Preparação:

1- Temperar a carne com umas pedrinhas de sal e pimenta. Envolver bem a carne para incorporar o tempero e deixar repousar.

Moldar depois bolinhas com as mãos e reservar.

2- Num tacho largo, partir cebola e alho a gosto, juntar umas folhas de louro e azeite e refogar.

3- Quando a cebola estiver translúcida, adicionar um pouco de vinho branco (ou cerveja) e deixar evaporar. Adicionar de seguida o tomate pelado (juntei dois) e mexer um pouco.

4- Juntar um pouco de água e triturar a mistura até formar um molho de tomate (não esquecer de retirar as folhas de louro nesta etapa, depois junta-se novamente).

5- Juntar as almondegas ao molho de tomate umas ao lado das outras, sem sobrepor. Mesmo que não caibam todas de uma vez, vai-se juntando aos poucos porque elas encolhem sempre um bocado.

6- Ver como está o molho de sabor e se necessário retificar temperos. Deixar as almondegas cozinharem em lume médio durante 40/45minutos.

7- Servir!

Tiras de perú de cebolada e tomate

Cá em casa estou cada vez mais empenhada em criar novos hábitos culinários e mais saudáveis.

Trocar certos ingredientes, diminuir às frituras, aumentar cozidos e grelhados...

Eliminar certos produtos e inserir novos e menos processados. 

Estou também a começar a dar mais atenção aos rótulos e às extensas listas de ingredientes e composição e a mudar alguns produtos de creme e banho por uns vegetais, sem silicones, parabenos e essas palavras esquisitas...

Não é uma tarefa fácil até porque não dependo só de mim e porque é difícil trocar velhos hábitos que tão bem nos sabem.

Mas como sabem não sou fundamentalista ao ponto de me privar de nada, por isso costumo fazer tirinhas de frango ou de perú na maioria das vezes grelhadas como mostro aqui, mas desta vez fiz umas tiras de perú de cebolada e tomate, porque vezes não são vezes e porque verdade seja dita, elas sabem maravilhosamente bem desta forma.

Ingredientes:

- Bifes de perú
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Sal q.b.
- 1 folha de louro
- Pimentão doce
- Azeite
- Polpa de tomate

Preparação:

- Cortar os bifes em tiras. Fazer uma marinada com o alho partido, sal, pimentão doce e 1/2 copo de vinho branco e deixar a marinar durante 15 minutos. Reservar.

- Num tacho grelhador/wok/frigideira deitar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar as tiras do frango e deixar grelhar/cozinhar. Quando começar a ganhar cor, adicionar as rodelas de cebola (juntam no início com o frango, ou mais tarde, dependendo do grau que gostem que a cebola fique cozinhada... Muito corada ou pouco). Ir mexendo com a colher.

- Quando os bifes estiverem alourados, juntar a marinada e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando (deixar apurar o molho).

- Servir!

Frango guisado com Grão de Bico

Cada vez mais entram as carnes brancas cá em casa e as carnes vermelhas vão ficando cada vez mais de lado comendo apenas quando vamos a casa dos pais e dos sogros ou quando vamos jantar fora.

O meu filho torce cada vez mais o nariz quando ponho carne de porco em casa, praticamente não come... Carne de vaca ainda vai comendo mas diz que é dura. Frango, perú, coelho e pato come tudo e não sobra nada! Já para não falarmos em peixe, de longe que é o que ele mais adora... É por-lhe salmão, sardinhas, filetes, bacalhau, marmota que ele come tudo e pede mais e mais... Só não consigo que coma lulas e polvo (ainda!).

Por isso juntamos o útil ao agradável e confesso que andamos todos mais bem-dispostos e principalmente bem mais levezinhos no final dos jantares.

Desta vez trago um frango guisado com grão de bico, muito apreciado cá em casa por todos.

Apesar de estarmos em pleno mês de Agosto, este prato é daqueles que é bem-vindo o ano inteiro e muito aconchegante.

Acompanhado de um arroz branco seco então fica uma delícia!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 tomate maduro ou polpa de tomate

- Sal

- Azeite

- Vinho Branco

- Água

- Piri-piri ou pimentão

- 2 peitos de frango

- 1 lata de grão de bico cozido

Preparação:

- Levar ao lume um tacho com azeite, cebola às rodelas (ou picada), os alhos picados e a folha de louro. Deixar refogar.

- Quanto a cebola estiver translúcida juntar o frango partido aos pedaços, o tomate maduro (eu ponho com pele) e envolver um pouco.

- Juntar um pouco de vinho branco e deixar evaporar.

- Temperar com sal e pimentão e se necessário acrescentar um pouco de água. Deixar cozinhar até ao frango ficar bem cozinhado.

- Juntar o grão cozido e rectificar os temperos. Deixar a cozinhar em lume brando e com o tacho tapado durante 10minutos.

- Servir!

Imagem retirada da net

Pode juntar cenoura aos bocadinhos e chouriça às rodelas, ou até ervilhas. A imaginação é o limite! 

Cá em casa ficámos-nos pela versão que gostamos que é o singelo frango com o grão.

Experimentei e gostei #1

Se há coisa que gosto são amostras, descontos, de experimentar e testar novos produtos. Quando surgiu a possibilidade de pedir umas amostras à knorr, inscrevi-me e passado algum tempo recebi em casa. Confesso que o pacotinho ficou esquecido algum tempo no armário mas à alguns meses atrás lá o experimentei! Apenas só agora me lembrei de postar a minha experiência.

Escolhi esta amostra porque cá em casa se há comida que se gosta muito são bifinhos com cogumelos, por isso nada melhor que experimentar este molho a ver como fica.

É muito simples de fazer!

Ingredientes:

- bifes

- cogumelos

- natas ou leite (usei leite)

- margarina

Procedimento:

- Numa frigideira coloquei os bifes a grelhar apenas com margarina. Depois de grelhados, retirei do lume e reservei numa travessa.

- Na mesma frigideira, coloquei o conteúdo da saqueta, juntei o leite e deixei apurar.

- Juntei os cogumelos e deixei no mínimo a cozinhar.

- Quando ferveu, retirei para um prato e servi!

Acompanhei com batatas-fritas. Um jantar de sábado à noite nada saudável, mas por vezes o apetite fala mais alto!

O que achei? Picante, com sabor forte a pimenta... Gostamos mas achamos um sabor forte, intenso, apimentado, pelo menos para nós em casa! E o pequenote nem tocou sequer no molho.
Prefiro a minha versão caseira que brevemente (e se me lembrar) mostro. Bem mais simples, bem menos condimentada, mais desenxabida mas que em casa preferimos assim.

Macarrão gratinado com carne picada

Ultimamente andei distante... Não em presença, porque tento ao máximo continuar assídua nas visitas aos vossos cantinhos, mas por aqui o desfile das comidinhas que faço estava muito fracote, vou tentar mudar, prometo!!!

Eu confesso, eu gosto mesmo disto do blogger... Não apenas do meu cantinho, mas de visitar os vossos, de comentar, de ver os comentários que fazem no meu, da partilha de conhecimentos entre várias bloggers. Isto ainda me pode vir a trazer muita chatice e se assim for o meu desejo, um dia deixo-me disto... Mas para já só me tem trazido coisas boas e por isso gosto tanto de cá andar neste mundo virtual :-)

Para já mesmo, sai um macarrão gratinado com carne picada, uma comidinha quente, reconfortante, que aconchega o estômago e que é fácil de fazer... Acho uma sugestão simpática até para quando se tem convidados em casa e não se quer perder demasiado tempo na cozinha... Porque o importante mesmo é desfrutar da companhia dos convidados, falarmos e divertirmos-nos!

E até porque se aproxima um jantarzinho cá em casa onde tenho convidados, digam-me lá assim que outras comidinhas rápidas e que fazem um brilharete posso eu fazer???

                 

Ingredientes:

- Carne picada

- Massa macarrão

- Queijo ralado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Azeite

- Vinho Branco

- Polpa de tomate

- Cerveja

- Água

- Sal

Preparação:

- Num tacho largo pus a cebola picada, os dentes de alhos picados, a folha de louro, um fio de azeite e levei a refogar,

- Depois acrescentei a carne picada e envolvi bem e deixei cozinhar um pouco,

- Acrescentei um bocadinho de vinho e um bocadinho de cerveja e deixar cozinhar com o tacho destapado para evaporar o álcool,

- Deixei cozinhar durante 40minutos (acrescentei um pouco de água durante esse tempo, a polpa de tomate e temperei com sal),

- Depois de cozinhado desliguei o tacho e reservei.

- Entretanto, enquanto a carne cozinhava, coloquei num outro tacho o macarrão a cozer apenas em água e sal,

- Depois de cozida, escorri a água e coloquei no tacho uma noz de manteiga e envolvi a massa.

Depois montei no pirex com a seguinte disposição:

- Uma camada de macarrão cozido,

- Uma camada de carne picada,

- E terminei com uma última camada de macarrão,

- Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno a gratinar,

- Servi!

Esparguete com frango e cogumelos

Quando tirei os bifes de frango do congelador, pensei em fazer panados. Depois surgiu-me bifes grelhados, simples! Apenas com arroz...

...Mas apetecia-me massa, apetecia-me mesmo massa... E os desejos são para ser ouvidos... Por isso saiu esta massa esparguete com frango e cogumelos! Se não tivesse usado as natas, até podia chamar este pratinho de saudável, mas sendo assim, não posso :-(

Mas eu já fiz este prato sem natas e sai igualmente bem (só que mais seco) e neste dia em específico apetecia-me meeeeesmo satisfazer as minhas vontades ;-)

Ingredientes:

- Cebola

- alho

- Manteiga (ou azeite)

- Bifes de frango

- 1 Chouriça

- 1 lata de cogumelos

- 1 pacote de Natas

- Massa esparguete (ou outra à escolha)

- Sal e pimenta (para temperar)

- Queijo ralado

Preparação:

- Numa panela com água e sal, levo ao lume até ferver, junto a massa e deixo cozer.

- Quando a massa estiver cozida, deito uma noz de manteiga (ou um fio de azeite) e envolvo a massa (para não pegar ao tacho).

Entretanto...

- Numa frigideira untada com manteiga (ou azeite), levo ao lume cebola aos gomos e alho picado.

- Quando começar a ficar molezinha, junto os bifes de frango partidos em tiras e a chouriça partida aos bocadinhos pequenos.

- Tempero com sal e pimenta e deixo fritar bem até ganhar cor (vou mexendo).

- Quando vejo que a carne está bem passada e falta pouco, junto os cogumelos e deixo-os saltear.

- No final mesmo junto as natas e faço ferver.

- Sirvo com queijo ralado!

Deliciamos-nos com esta massa cá em casa! O pequenote adorou e comeu tudo o que lhe pus no prato :-)
Esta dose de massa da foto é do meu prato (enoooooorme a quantidade, eu sei) mas a vontade assim o exigiu ;-)

Strogonoff de frango

Saber o que fazer para jantar todos os dias da semana é uma tarefa um pouco complicada!

E fazer o jantar todos os dias quando se chega a casa às 20h e se tem um filho a puxar-me pela camisola 'Quero bincar contigo, mãe...', 'Quero fazer xixi, mãe... Tou muito aflito!', ou ainda ''Anda pó meu quarto, mãe, anda!!!!!' não é tarefa fácil!

Mas lá se vai gerindo tudo isso... Uns dias melhor, outros dias nem tanto...

Como auxílio, costumo fazer ementas semanais, ajudam-me a decidir nas compras dos ingredientes que vou precisar durante a semana e ajuda-me acima de tudo a deixar já tudo adiantado de um dia para o outro ou da hora do almoço para a noite!

Strogonoff de frango é uma boa sugestão para se fazer durante a semana... É fácil, é prático, não demora muito a preparar e é muito saboroso!

Ingredientes:

- Peitos de frango

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite

- 1 folha de louro

- Sal e pimenta

- Polpa de tomate

- Vinho

- 1/2 Caldo knorr de galinha

- 1 pacote de natas

- 1 lata de cogumelos laminados

- Farinha maizena

- Leite

Preparação:

- Parto os peitos de frango em tiras e reservo

- Dissolvo um pouco de farinha maizena num bocadinho de leite e reservo (para engrossar o molho)

- Num tacho largo junto a cebola às rodelas, os 2 dentes de alho picados, a folha de louro, o azeite e faço um refogado

- Quando começa a ganhar côr, junto o frango às tiras e mexo

- Tempero com sal e pimenta, junto um pouco de polpa de tomate para ganhar côr, o 1/2 cubo de caldo de galinha e envolvo tudo

- Junto um pouco de vinho e deixo evaporar

- Junto o preparado da farinha maizena (ajuda a engrossar o molho)

- Acrescento os cogumelos laminados e deixo cozinhar, em lume brando e vou mexendo de vez em quando

- Quando vir que faltam uns 5 minutos, junto as natas e envolvo. Em lume brando faço ferver e depois retiro do lume!

 E está pronto o meu strogonoff de frango!

Costumo acompanhar com arroz branco e batata-frita...

É uma comidinha apreciada cá em casa pois como os peitos de frango são grossos e mais secos, esta é uma forma mais suculenta de os conseguir comer.

E com isto, como podem ver estou mesmo a tentar nos dias da carne fazer pratos de carne branca.

Um dia destes mostro-vos as minhas ementas semanais ;-)

Jantar do chef(e) #2

Eu e o meu marido temos um espírito bastante competitivo... Então é ver-nos a fazer apostas por tudo e por nada :-)

Nenhum de nós gosta de perder e desta vez fui eu que ganhei! Yuppi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

imagem retirada da net

E qual é o meu prémio???

Tchanam...

...

...

...

... Uma semana sem tocar nos tachos :-) Uma semana a comer a comidinha confeccionada pelo marido...

Que delícia! Isto de chegar a casa, descalçar, vestir uma roupa mais confortável e ir para o chão brincar com o meu filhote é divinal! Acho que me habituava a esta vidinha para sempre...

E ainda para mais o chef(e) da casa cozinha bem que se farta! Então é dois-em-um! PERFEITO!!!

Desta vez a iguaria era fazer alguma coisa com os bifes de perú que tinham sobrado do dia anterior... E saíu isto!

D-I-V-I-N-A-L!!! Uns ovos mexidos com bife de perú grelhado e salsicha de aves... Até podem achar que ovos mexidos é uma coisa simples de fazer... Que o é! Mas estes estavam no ponto ;-)

Preparação:

- Os bifes de perú foram grelhados e depois partidos aos bocadinhos

- Depois na mesma frigideira que grelhou os bifes, juntou um bocadinho de azeite, cebola aos bocadinhos, alho aos bocadinhos, as salsichas de aves (deixei de comprar salsichas normais) partidas aos bocadinhos e deixou ganhar côr

- De seguida, juntou ovos batidos, juntou a carne grelhada e foi mexendo e envolvendo tudo em lume brando (segundo o que o chef me explicou)

A parte má disto tudo... Sou eu que arrumo a cozinha! E que cozinha... Tudo salpicado, os azulejos sujos, o triplo da louça suja que quando sou eu... Mas pronto, que compensa, lá isso compensa! Porque a comidinha é do melhor ;-)

Frango frito

... Ou neste caso, coxas de frango frito!

Costumo comprar coxas de frango do campo, nalgumas refeições junto com o frango caseiro para fazer mais fartura e porque a coxa é uma parte do frango que se come sempre bem, pelo menos cá em casa!

Fritar frango não tem tanta ciência assim (acho eu) mas costumo fazer de 2 maneiras:

1ª opção: (a minha sogra faz desta forma)

Cozer o frango,

Quando cozido levar a uma frigideira com óleo a fritar.

Fica tostadinho mesmo!

2ª opção: ( sem dúvida a que faço quase sempre) e ainda estou a pensar se se pode chamar frango frito a isto, mas pronto! É assim que eu faço... E que fica bom, fica!

Ingredientes:

- Coxas de frango

- Óleo

- 1 folha de louro

- Vinho branco

- 1/2 caldo knorr de galinha

- 1/2 limão

- Molho picante (tipo piri-piri)

- Água

- Sal

Preparação:

- Limpo as coxas e lavo-as

- Tempero com limão apenas e reservo

- Num tacho largo, ponho uma folha de louro e óleo

- Quando estiver bem quente junto as coxas (com cuidado porque salpica), o 1/2 caldo knorr aos bocadinhos assim meio esfarelado, tempero com umas pedrinhas de sal e deito umas gotas de picante

- Junto um bocado de vinho e deixo evaporar

- Junto um pouco de água, dou uma mexidela e deixo cozinhar

(Ora bem, este passo deve estar totalmente incorrecto, se algum cozinheiro ler isto deve agarrar-se pelos cabelos porque não se junta vinho com água e blá, blá, blá... e estou eu a cometer um crime na arte da cozinha! Mas como já o disse tantas vezes, eu não percebo assim muito de cozinha e de regras do que se pode ou não juntar, muito menos... Por isso é assim que eu faço! E sim, eu já fiz apenas com o vinho... Mas não sei, gosto de lhe pôr água! Como diria a Manuela, manias!!! ;-))

- Quando já tiver bem cozinhado que é sinónimo de a água praticamente desaparecer toda, fica apenas no fundo do tacho a fritar, a tostar

A ganhar côr... E o que eu adoro aqueles bocado que ficam agarrados ao tacho??? Humm :-)

- Depois é só deixar tostar e servir!

Por estes passos acima descritos é que eu não sei se posso chamar fritar, porque aquilo 1º coze, fica ali a cozinhar e só quando o molho evapora todo é que a carne se começa 'agarrar' ao tacho, a ganhar côr e a fritar mesmo!!! É um 2 em 1 - coze e frita!!!

As coxas ficam tenrinhas por dentro, tostadas por fora mas não demasiado tostado/frito que é como eu gosto! Garanto que isto é comestível :-) Se alguém souber de uma maneira melhor apite!

São servidos? Acompanhei com arroz branco...

P.s) Sim, eu tenho mais toalhas de mesa, garanto-vos! Mas esta aos quadrados azuis não sei porquê é a que eu mais gosto! Então uso-a muitas vezes! ( tenho a sensação que as minhas fotos, na maior parte aparecem com esta toalha de fundo:-) )