Coxas de perú assadas no forno

Carnes brancas fazem cada vez mais parte da alimentação cá em casa e carnes vermelhas estão cada vez mais fora das nossas ementas.

Como gostamos muito de frango, perú, pato, coelho... Não é esforço nenhum comer carnes brancas ao invés de carnes vermelhas! O nosso corpo e a nossa saúde agradecem :-)

Se vou deixar de comer porco e vaca? Não! Mas posso diminuir SUBSTANCIALMENTE a frequência desses tipos de carne...

Num domingo destes ao almoço saíram umas coxas de perú assadas no forno que foram um sucesso cá em casa!

Ingredientes:

- Coxas de perú

- Limão

- água

- Sal

- 2 folhas de louro

- Pimentão Doce

- Vinho

- Polpa de tomate

- Batatas

- 1 cebola

- Azeite

Preparação:

-  Limpo as coxas de perú (por vezes restam umas penas pequeninas agarradas) e passo-as por água

- Levo as coxas a cozer numa panela com água, só mesmo uma fervura (faço sempre isto, porque as coxas são grandes, duras e isto vai amaciar a carne da coxa e tornar o assado mais rápido de se fazer)

- Depois numa travessa faço uma camada de cebola às rodelas, ponho 2 folhas de louro, junto as coxas já semi-cozidas e as batatas cortadas para assar

(Dou golpes nas coxas para assar melhor)

- Tempero com sal, vinho, pimentão, polpa de tomate, um bocadinho de água e azeite.

- Levo ao forno, o meu assado para ficar bom leva +-1h30, viro a meio as coxas para assar bem dos 2 lados e sirvo!

Este assado foi completamente aprovado cá me casa! Eu comi bem, aliás como sempre como... O maridão comeu muito mais ainda e tínhamos comido entradas antes do prato principal... Ajudou secalhar o facto de este prato ter sido feito num dia depois de ele ter feito 120km de bicicleta... Acompanhamos com um vinho  verde branco fresquinho, muito bom, e eu que não estando habituada a beber posso dizer que só arrumei a cozinha às 17h, devido às tonturas ao enfartamento do almoço ;-)

Por isso só posso dizer que este almoço foi aprovadíssimo! A repetir!

Empadão de carne

Não posso fazer empadão de carne cá em casa... Ou melhor... Não podia! Porque o maridão dizia que não gostava! Mas no final de ter comido este disse-me 'Ah, afinal podes fazer mais vezes... Quer dizer, assim de longe a longe, mas afinal até é bom!'

É que coisas raladas (puré) e carne desfeita não é muito do seu agrado. Mas como os gostos por alimentos se vão alterando ao longo da vida e o que não gostávamos à 5 anos atrás, agora podemos amaaaaaar...

Neste caso, eu cá agradeço :-)

Ingredientes:

- Batatas

- Carne picada (costumo comprar carne no talho, cozo-a aos bocados com água e sal e depois pico-a - mas este empadão da foto foi feito com uma cuvete já comprada no hipermercado - não gosto muito, mas neste dia não tinha nada 'a jeito' e queria uma coisa rápida)

- Cebola

- Alho

- Folha de louro

- Azeite

- Vinho Branco

- Água

- Sal

- Polpa de tomate

- 1 ovo

Preparação do puré(simples):

- Numa panela com água e sal, coloco as batatas partidas aos bocados a cozer. Quando estiver cozida, retiro a água e com um pisa-batatas, desfaço em puré.

Preparação da carne:

- Num tacho levo a 'estalar' cebola aos gomos, alho picado, uma folha de louro e azeite. Junto depois um pouco de vinho branco e deixo evaporar.

- Acrescento a carne picada ao tacho, tempero com sal, junto um bocadinho de polpa de tomate e água e deixo cozinhar.

- Quando achar que a carne já está tenrinha e bem cozinhada retiro do lume.

Preparação do empadão:

- Num pirex/assadeira começo por estender uma camada de puré de batata.

- Depois estendo por cima uma camada de carne picada.

- Finalmente por cima termino com uma camada de puré de batata.

- Com ajuda de um pincel, pincelo por cima com uma gema de ovo batido e levo ao forno na posição de gratinar.

- Quando vir que a crosta está tostadinha retiro e sirvo! (+- 15minutos)

Sugestão: Esta refeição também é ideal de se fazer quando nos sobra carne já cozinhada, é só picar a carne e voilá! Uma refeição diferente com aproveitamentos de carne.

Coxas de frango assadas no saco

Por vezes quando vou ao hipermercado com tempo (o que é raro) dedico-me a ver algumas novidades na parte da mercearia... E de vez em quando lá ando de volta das novidades das sacas e saquinhas... São sopas, são preparados de comida, novos molhos, são sacos para meter carne lá dentro... Nunca comprei nada disso e confesso que me mete impressão, mas no outro dia numa ida COM TEMPO não resisti e trouxe 2 saquinhos... Um é para entrecosto que hei-de experimentar, outra é este, um saco da MAGGI directo ao forno - frango suculento!

Confesso que uma coisa me agradou...

Foi 'atirar' com tudo para o saco que em 10 minutos despachei a coisa, meter ao forno e depois tive ali 50minutos em que dei banho ao meu pantufa, vesti-o, dei-lhe a sopa, pus a mesa, virei a saca a meio do tempo, preparei algumas coisas para o dia seguinte, pus a fazer sopa para o dia seguinte, meti uma máquina de roupa a lavar... Bem, despachei tudo num instantinho! Nesse ponto - PERFECT!!!!!

Modo de preparação (que vem escrito no saco):

- Retirar da parte superior da embalagem o saco e o fio para levar ao forno

- Colocar o frango (1 frango ou 8 coxas) no interior do saco e polvilhar com o conteúdo da parte inferior da embalagem

- Fechar o saco com o fio, envolver bem o tempero em pó com toda a carne

- Colocar o saco bem fechado num pirex no forno e deixar cozinhar a 200º durante 50 minutos.

(fazer 4 ou 5 furinhos no saco para não insuflar demasiado)

no início

depois de virar o saco

- Retirar do forno e abrir o saco com cuidado.

Ora... Eu fiz isto tudo com algumas diferenças:

- Preparei numa bacia cebola partida às tiras, umas rodelas de alho francês, meia dúzia de batatas partidas para assar e meia dúzia de coxas de frango - E foi isto que eu coloquei dentro do saco!

Balanço final:

Gostei muito do pouco tempo em que se fez o assado no forno.

Gostei das batatas que no meu forno num assado normal precisam muito mais que 50 minutos para cozinhar, aqui ficaram tenrinhas, mas tenrinhas MESMO :-) Acho que em 45 minutos o meu assado ficava perfeito! as coxas também ficaram tenrinhas, a pele tostadinha, mesmo bom!

Gostei do sabor, NO ENTANTO achei um tempero um bocado forte, um bocado picante demais... Acho que este é o único contra assim que encontro! Porque nós em casa não gostamos e faz-nos mal coisas demasiado picantes... Mas tirando isso gostei!

entretanto acabou a bateria da máquina e esta foto tive de tirar com o telemóvel :-( desfocada!

Agora não sei se resultará, mas será que resulta num saco normal em que seja eu a fazer um molho/tempero à minha maneira? É isto que vou pesquisar, é que parece que não, mas poupava €€€€ e ainda podia colocar o tempero da maneira que gostamos cá em casa.

Febra refogada com batata (da avó)

Por mais vezes que eu faça febra refogada, NUNCA sabe à verdadeira iguaria que eu comia na minha avó materna desde pequena (febra refogada com batatas).

Eu e o meu avô adorávamos o prato, os outros, assim-assim...

Por vezes faço este prato em casa, mas fico sempre com a sensação de que se fosse feito pela minha avó havia de me saber bem melhor...

Ingredientes:

- febras
- batatas
- cebola
- alho
- folha de louro
- azeite
- água e vinha branco
- polpa de tomate
- sal

Preparação: 

Do mais simples que há!

- Partir cebola às rodelas, pôr uma folha de louro e alho esmagado (ou em pó) e fazer uma camada

- Sobrepôr uma camada de batatas às rodelas partidas ligeiramente mais grossas do que para fritar

- Colocar uma camada de febra partida aos bocados

- Temperar com sal, pôr um pouco de polpa de tomate, um fio de azeite e por fim juntar um pouco de vinho branco e água.

- Levar a lume brando e deixar refogar durante 1h +-, dependendo do fogão, de vez em quando dar uma mexidela.

- Servir!

Bifinhos de perú enrolados

Ingredientes:

- Bifes de perú
- Queijo
- Fiambre
- Linguiça (pode ser salsicha tipo hot-dog)
- Cogumelos
- Natas
- Sal, limão, pimenta e oregãos para temperar

Preparação:

- Temperei os bifes com limão, oregãos, sal e pimenta.

- Grelhei os bifinhos de perú de ambos os lados, grelhei depois as linguiças de ambos os lados e reservei.

- Na mesma frigideira, coloquei de seguida os cogumelos em lume brando a saltear com o molho bechamel (fiz uma experiência porque estavam quase acabar o prazo, mas costumo fazer com natas), deixei apurar sempre em lume brando.

- Entretanto comecei a enrolar os bifinhos num pirex:

1. Estendi o bife
2. Coloquei uma fatia de queijo
3. Coloquei uma fatia de fimbre
4. Coloquei a linguiça
5. Enrolei o bife e prendi com 2 palitos

fui repetindo o processo com os restantes bifes.

- Finalmente dispus os rolinhos num pirex e verti o preparado do molho bechamel com os cogumelos.

- Servi!