Arroz de bacalhau

O futebol não é uma modalidade que me atraia. Já gostei mais do que gosto e sinceramente irrita-me até o sururu que fazem à volta das equipas de futebol e depois descurem outras modalidades não menos importantes com atletas medalhados, que depois de fazerem um esforço enorme SOZINHOS e não em equipa de 11, nem tenham direito de antena num jornal da noite. Mete-me confusão que abram os telejornais com notícias das transferências milionárias dos jogadores e sei lá mais o quê e depois nem 2 minutos de notícia arranjam para homenagear um atleta de alta competição na modalidade de atletismo, ténis ou natação.

Pessoalmente gosto de seguir ténis, ciclismo e nestes dois últimos anos os campeonatos regionais e nacional de btt (por razões óbvias) :-)

Mas voltando ao futebol, hoje joga a seleção de Portugal no EURO 2016 e gostaria muito que eles continuassem lá por terras Francesas e por isso nada melhor para incentivá-los que uma receita tradicional de bacalhau, o nosso fiel amigo.

Arroz de bacalhau e massa com bacalhau são dois pratos apreciados pelos comensais da casa. Conheço quem ache um prato estranho, mas nós por cá adoramos e no final, com a barriguinha cheia deste maravilhoso prato, venha de lá esse jogo... e Força Portugal!

A receita podem vê-la aqui embora com algumas diferenças. Desta vez fiz com lombos de bacalhau em vez de ser bacalhau desfiado. Uma refeição que só suja um único tacho. Estufa-se o bacalhau no tacho. Retira-se depois para lascá-lo. Rectifica-se água e temperos. Adiciona-se o arroz, junta-se o bacalhau lascado e já está. O sabor intenso a bacalhau fica todo concentrado no mesmo tacho.

Arroz de cenoura

Cá em casa o marido não suporta gosta de cenoura nem ervilhas nas refeições (traumas de infância).

Eu bem tento, mas como devem imaginar a teimosia reina e acabo sempre por não utilizar estes vegetais/legumes nas refeições.

Até que recentemente descobri uma maneira de o 'obrigar' a comer cenoura que foi usá-la discretamente num belíssimo arroz de cenoura. Para espanto meu, comeu e não reclamou :-) por isso ultimamente até tenho feito bastante deste arroz em casa.

É um arroz muito rápido de se confeccionar, saboroso e colorido. Faço com cenoura raspada de modo a ficar o mais imperceptível possível, mas se preferirem podem partir às rodelas grandes ou em cubos pequenos.

Quanto à ervilhas, ando a tentar desenvolver um qualquer estratagema maquiavélico mágico já que eu adoooooro ervilhas e evito fazê-las por preguiça, para não fazer arroz e refeições em separado.

Ingredientes:

- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- Sal q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Azeite
- Cenoura raspada (a gosto)

Preparação:

- Descascar uma cenoura e raspá-la. Reservar.

- Entretanto, num tacho levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar 1 medida de arroz e mexer. Deixar fritar um pouco o arroz.

- Adicionar a cenoura e as 2 medidas de água de seguida.

- Temperar com sal, dar uma mexidela e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água se evaporar.

- Depois de cozinhado, manter o tacho tapadinho e desligado uns 2 minutos e servir!

Arroz de pimentos

O arroz é um acompanhamento habitual na mesa dos Portugueses e é dos alimentos  mais consumidos no mundo. Há variadas maneiras de o cozinhar e é uma excelente fonte de hidratos de carbono. 

O arroz engorda imenso! Frase que se ouve constantemente. Eu, não sendo especialista no ramo, estou em crer, que o arroz é uma excelente fonte de hidratos de carbono, desde que seja comido em quantidades moderadas e dependendo dos extras (chouriça/molhos/temperos com caldos...) que se lhe adicione na sua confecção. Por isso, acho que não nos devemos privar completamente da sua ingestão, mas sim moderar o seu consumo e eliminá-lo por exemplo nas refeições da noite.

Este é um arroz de pimentos simples, seco, sem caldos, sem adição de  extras processados, cheio de sabor e saudável! Um acompanhamento ideal nas nossas refeições.

Ingredientes:

- Arroz
- Água
- Sal q.b
- Azeite
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Pimento vermelho
- Pimento verde

Preparação:

- Num tacho, levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar 1 medida de arroz e mexer. Deixar fritar um pouco o arroz.

- Adicionar as 2 medidas de água de seguida e os pimentos cortados em tiras (ou aos bocadinhos) como preferirem.

- Temperar com sal, dar uma mexidela e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água se evaporar.

- Depois de cozinhado, manter o tacho tapadinho e desligado uns 2 minutos e servir!

Arroz de bróculos

O meu filho já comeu cenoura, já comeu laranja, adorava kiwi, ervilhas e feijão. Devorava tomate na salada e milho. E à medida que foi crescendo foi começando a dizer que não queria isto, que não gostava daquilo...

Bróculos por exemplo, foi um legume de que já gostou e que num ápice deixou de o comer.

No outro dia num jantar em que fiz arroz de bróculos e na hora de servir fiz um pequenino jogo/teste.

Eu disse: Pai, para o Rúben não ponhas bróculos que ele não gosta. Ao que ele respondeu: Eu? Ó mãe, eu gosto muito de bróculos, ó põe no prato que vais ver como gosto.

Meti-lhe uma colherada de arroz com bróculos à boca e disse ele muito satisfeito: Viste, como gosto de bróculos? E pronto, desde aí que tem comido bróculos na comida, partidos pequeninos, quase esmigalhados mas não faz mal, estão lá e vão para a barriguinha dele. 

Desta vez e até ver, resultou!

Eu não sou de todo uma 'expert' em maternidade, nem tenho táticas milagrosas para partilhar convosco, mas acho sempre que o bom senso e o não pressionar fazem milagres por si só. 

Dar espaço para adaptar o nosso palato ao longo dos anos aos mais variados sabores é a minha visão perante os alimentos. Forçar e pressionar a comer determinado alimento para mim não é uma opção e pode até ser traumático. Porque comer deve ser divertido, prazeiroso e nunca uma obrigação.

Ingredientes:

- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- Sal q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Azeite
- 1 cabeça de bróculos pequena

Preparação:

- Separar os bróculos de modo a ficar com os raminhos pequeninos e lavá-los bem. Reservar.

- Entretanto, num tacho levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.

- Quando a cebola estiver translúcida, juntar 1 medida de arroz e mexer. Deixar fritar um pouco o arroz.

- Adicionar os bróculos e as 2 medidas de água de seguida.

- Temperar com sal, dar uma mexidela e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água se evaporar.

- Depois de cozinhado, manter o tacho tapadinho e desligado uns 2 minutos e servir!

Arroz de bacalhau

Tenho andado adoentada. Nada que não se cure, mas ter aftas desde a boca, língua e garganta é uma coisa muito desagradável. Ando mais molenga e não consigo comer alimentos muito quentes. Mas quem consegue resistir a um arroz de bacalhau? O meu prato depois de esfriar foi completamente devorado e os pratos dos restantes elementos igual. 

Arroz de bacalhau é a típica comida de conforto e o quanto eu adoro fazer essas comidinhas boas cá em casa. É um arroz que fica solto e maravilhoso! 

Somos uns privilegiados por podermos desfrutar destas refeições caseiras e confeccionadas à nossa maneira com os ingredientes que nós escolhemos. As cebolas, os alhos, os pimentos, o louro são todos produtos caseiros o que a meu ver tem sempre os sabores e aromas mais acentuados.

É uma refeição muito rápida de se confeccionar querem ver?

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Pimento vermelho e verde

- Azeite

- Vinho branco

- Água

- Arroz

- Bacalhau

-Polpa de tomate

- Sal (a gosto)

- Salsa (colocar por cima... Não tinha :-( :-( :-( )

Preparação:

- Numa tacho largo levar a refogar em azeite a cebola picada, o alho picado, os pimentos às tiras (do vermelho só pude pôr um nadinha, porque este é um pimento/malagueta muito picante) e o louro, deixar alourar.

- Juntar o bacalhau lascado e mexer.

- Deitar um pouco de vinho branco e deixar evaporar. Temperar com sal a gosto, juntar um pouco de polpa de tomate e água e deixar cozinhar durante uns quinze minutos.

- Juntar a medida de água e depois de ferver juntar metade dessa medida em arroz. (no meu caso coloco sempre 2,5 de água e 1 de arroz).

- Mexer um pouco e deixar cozinhar até a água evaporar (não toda, para ficar um arroz malandrinho).

- Servir!

A foto foi tirada muuuuito depois de o arroz já estar frio, daí não estar com aquele aspecto malandrinho com o molho do arroz

Esta é a minha forma de confeccionar este prato. O meu marido faz igualmente um excelente arroz de bacalhau mas de uma forma ligeiramente diferente. E uma tia que faz este arroz de uma forma fantástica também tem uma outra versão em que faz com bacalhau partido muito miudinho e junta no tacho primeiro o arroz a fritar e só depois a água. 

Como vêem cada versão à sua maneira, o importante é mesmo o sabor!

Espero na próxima vez que fizer este prato já poder desfrutá-lo de uma forma mais descansada e poder comê-lo mais quentinho, como tanto adoro!

Arroz de manteiga

Quando em miúda a minha mãe me começou a deixar chegar perto do fogão, arroz deve ter sido das primeiras coisas que cozinhei em relação a refeições.

Comecei por ver como a minha mãe fazia, depois comecei ajudar a deitar a medida da água e a medida do arroz e quando dei por mim já a minha mãe me deixava fazer um arroz sozinha do princípio ao fim e claro está que quando estávamos todos à mesa perguntava umas 20 vezes aos meus pais se o arroz estava bom!

Inicialmente também me lembro que fazíamos o arroz com óleo. Mais tarde, com a informação das 'gorduras más' do óleo lá se substituiu pelo azeite até aos dias de hoje. Faço sempre o refogado com azeite, mas por vezes quando faço um arroz branco frito uso manteiga e que bom que fica!

É um arroz fácil e rápido de se confeccionar, fica branquinho e muito, muito bom.

Ingredientes:

- Arroz (usei thai)

- Água

- 1 Cebola

- Manteiga

- Sal

Preparação:

- Num tacho colocar a cebola picada e uma noz de manteiga e levar ao lume.

- Quando a manteiga derreter e a cebola ficar levemente caramelizada adicionar 1 medida de arroz e mexer.

- Adicionar de seguida 2 medidas de água e temperar com sal a gosto.

- Dar uma 'mexidela' e deixar cozinhar o arroz em lume brando até a água evaporar.

- Servir!

Cá em casa somos uns arrozeiros, e gosto de variar na forma de fazer arroz. Umas vezes branquinho, outras com refogado com tomate, ou com bocadinhos de chouriça no forno. Existem inúmeras formas de confeccionar arroz, porque apesar de ser o mesmo ingrediente podemos inventar e comê-lo de formas variadas.

Arroz gratinado no forno

Há dias em que a nossa mente está em branco... vazia! Hoje é um desses dias! Estou cá mas parece que não estou... Os pensamentos andam longe, longe... Já se devem ter sentido assim nalgum qualquer dia não já?

Por isso, deixo-vos apenas com uma sugestão de um arroz gratinado no forno e quem sabe não será uma boa ideia para fazerem num desses dias em que a mente vagueia e por vezes o refúgio da cozinha e das panelas até nos agrada e nos tranquiliza??? :-)

Ingredientes:

- Arroz (usei arroz Thai)
- 1 cebola
- Sal
- Azeite
- Água
- 4 fatias de bacon
- 1 lata de atum (usei natural em água)
- Ketchup
- Queijo ralado (usei emmental)

Preparação:

Fiz um arroz branco simples:

- Fiz um refogado com cebola picada e azeite. Acrescentei uma medida de arroz e duas medidas de água. Temperei com sal e deixei cozinhar destapado em lume brando até ficar sequinho.

Montagem do pirex:

- Num pirex de levar ao forno comecei por colocar uma camada de arroz

- Depois espalhei o atum por cima

- E espalhei ketchup por cima do atum

- Depois coloquei uma camada de fatias de bacon

- E terminei com uma camada do restante arroz

- Espalhei queijo ralado por cima e levei ao forno a gratinar (15/20 minutos +- no meu forno)

- Servi!

Cá em casa gostamos muito deste arroz gratinado no forno, pois é versátil e serve como um bom e diferente acompanhamento, para não ser o típico arroz simples no tacho.

Dá um pouquinho mais de trabalho, mas sinceramente acho que compensa.

E dá para brincar... Eu faço apenas estas junções, mas podemos colocar milho no meio, em vez de bacon às fatias pode ser bacon aos bocadinhos, pimento aos bocadinhos... Enfim! A imaginação é o limite :-) Esta é apenas uma sugestão para um arroz diferente e divertido!

Arroz simples... na micro arroz

Comprei a micro arroz da tupperware à algum tempo, e desde aí que a uso algumas vezes para fazer arroz.

É o ideal para se fazer apenas para uma pessoa ou para duas que comam pouco.

Ingredientes:

- 1 medida de arroz

- 2 medidas de água

- 1/4 cubo caldo (usei knorr de marisco neste arroz que aqui mostro)

- 1 pitada de sal

Eu fiz arroz simples, mas podem juntar ervilhas, milho, cenoura raspada, bocadinhos de bacon...

Preparação:

• Coloquei 1 medida de arroz, as 2 medidas de água (ter em atenção para a água não passar o máximo recomendado), uma pitada de sal e o bocadinho do cubo de tempero

• Tapei primeiro com a tampa branca e depois com a tampa rôxa.

• Levei ao microondas durante 5 minutos, passados esse tempo tirei as tampas com cuidado, dei uma mexidela e levei ao microondas durante mais 3 minutos.

(O tempo de cozedura depende da potência e do tipo de microondas).

• No final do tempo destapei novamente com cuidado e servi.

Acompanhei com atum frio... Adoro com este calor!