Esparguete com atum e cogumelos

A Páscoa é já no final da próxima semana. Mas como. Já? Por cá, ainda não decorei a sala como costumo fazer. Ainda não tenho na mesa de jantar da sala o prato com as amêndoas e a garrafa do vinho do Porto para as visitas. Ainda não elaborei a lista com os doces que vou fazer. Ainda não comprei as lembranças dos padrinhos e muito menos o folar para o afilhado do marido. Este ano não me vejo entusiasmada com a Páscoa como de costume, apesar de ser uma festa familiar que eu aprecio bastante. Por isso, enquanto por aqui não tem aparecido muitos pratos doces como antigamente e muito menos sugestões de doces de Páscoa, fiquemos-nos por um prato muito simples mas muito saboroso. Massa esparguete com atum e cogumelos. Cá em casa tenho o hábito de uma vez por semana fazer um prato que leve atum. E este é daqueles ideais para se fazer num jantar de dia da semana, porque faz-se rapidinho e no final sobra tempo para se dedicarem a outras tarefas diárias.

Ingredientes:

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- Azeite

- Esparguete (quantidade a gosto)

- 1 lata de cogumelos laminados

- Repolho cortado em tiras finas (quantidade a gosto)

- 2 latas de atum em conserva (em azeite ou em água)

- 1 pacote de natas de culinária (só usei metade)

- Queijo mozarella ralado

- Sal e pimenta (q.b)

- Oregãos

Preparação:

- Levar a esparguete a cozer, numa panela com água fervente e sal. Deixar cozer até ficar al dente (10minutos). No final escorrer a água, regar com um fio de azeite e mexer.

- Enquanto a massa coze...

- Numa frigideira, regar com azeite, colocar a cebola e alho picados e deixar refogar até que a cebola fique translúcida.

- Juntar o repolho cortado em tiras finas e deixar saltear até o repolho ficar mais translúcido. Juntar depois os cogumelos e temperar com sal e pimenta a gosto.

- Adicionar por fim o atum e as natas (quantidade a gosto), mexer e deixar cozinhar.

- Empratar com a esparguete no fundo do prato, colocar por cima a mistura do salteado de cogumelos e atum e polvilhar com queijo ralado e oregãos.

- Servir!

- Opcional: Juntar a esparguete diretamente na frigideira, misturar tudo e juntar o queijo ralado e os oregãos. Servir posteriormente tudo misturado. 

Massa gratinada com atum (sem natas)

Considero-me uma pessoa organizada na cozinha e na preparação dos jantares semanais. Costumo ter as carnes e peixes congelados já devidamente separados em porções e etiquetados para ser mais fácil no dia-a-dia; mas e que fazer naqueles dias em que nos esquecemos de tirar algo do congelador com antecedência e só nos apercebemos disso às 18h30 do próprio dia? Ai... Mas o que é que eu vou fazer para jantar? Não há nada descongelado...Socorro! Ora vejamos, há atum em casa, há massa que coze num instantinho. É isso, vou fazer gratinado no forno! Mas e natas Joana? Não és tu que andas sempre a dizer que as natas vão desaparecer das nossas refeições e blá, blá, blá... Como é que vais fazer para incorporar e fazer um molho assim jeitosinho e apetitoso? Ah, já sei, faço uma espécie de molho béchamel express caseiro e já está! E com estes pensamentos todos a rondar a minha cabeça, são horas de sair do trabalho e ir embora preparar o jantar.

Ingredientes:

- Massa (quantidade que desejar)
- Água
- Sal
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- Noz de margarina (50gr.)
- Entre 250 a 300mL de leite (usei s/lactose)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Pimenta q.b
- Oregãos (especiaria) q.b
- Noz-moscada q.b
- Polpa de tomate q.b
- Queijo mozarella ralado

Preparação:

1- Num tacho, levar a massa a cozer em água e sal até ficar al dente (10minutos).

2 e 3- Entretanto num tacho largo, levar ao lume brando, a margarina, a cebola e alho picados até a margarina derreter, mas sem deixar ganhar cor.

4 e 5- Preparar então o bechamel caseiro (adicionei 1 colher de sopa de farinha e mexi bem).

6- Ir adicionando aos poucos o leite (sempre a mexer e em lume brando) para incorporar e o bechamel engrossar.

7 e 8- Adicionar posteriormente a polpa de tomate e temperar o molho com pimenta, noz-moscada e oregãos.

9- Juntar o atum e mexer até ficar bem misturado.

10- Depois de ferver, desligar o lume e juntar a massa já cozida e escorrida e incorporar.

11- Verter o conteúdo para um pirex e polvilhar com queijo mozarella ralado.

12 e 13- Levar ao forno a gratinar (10/15minutos dependendo do forno) e servir!

14- Alguém se oferece para me ajudar arrumar a cozinha??? :-)

Massa de bacalhau e camarão

É muito feio colocar uma receita num blog sem que haja um prato todo arranjadinho não é?...

...Mas tudo o que mostro neste cantinho são comidinhas saídas da minha cozinha, confeccionadas para nós comermos e os habitantes desta casa não são pessoas de fazer fretes e não gostam muito destas esperas para fotos. Começam logo a resmungar que o comer vai ficar frio, que querem comer, que tenho tempo de tirar as fotos no final. (Mas...??? Mas quando? Quando a comida estiver fria ou quando já não houver comida no tacho para fotografar???). Também não ajuda o facto de eu normalmente servir este prato diretamente do tacho, tal e qual como está na foto. Coloco o tacho na mesa e servimos-nos, assim fica a comida quentinha na calda e tudo.

Posto isto, vamos lá comer antes que esfrie. Sentem o cheirinho? ;-)

Bom apetite!

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau

- Massa

- 2 batatas médias

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1 tomate maduro

- Vinho

- Água

- 1 folha de louro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Azeite

- Sal (q.b)

- Miolo de camarão

- Salsa

Preparação:

- Num tacho levar a cozer os lombos de bacalhau e reservar a água de cozedura.

- Lascar o bacalhau e limpá-lo de espinhas e pele e reservar.

- Num tacho largo, levar ao lume a cebola e o alho picado com azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar um pouco de vinho, a folha de louro, o tomate maduro, os pimentos cortados em tiras, as batatas partidas aos quadradinhos pequenos e deixar cozinhar um pouco.

- Quando levantar fervura, adiciona-se 3 medidas de água e deixa-se cozinhar até ferver novamente.

- Depois de ferver, adiciona-se 1 medida de massa e deixa-se cozinhar em lume brando.

- 10 minutos antes da massa estar cozida, acrescenta-se o bacalhau reservado (previamente cozido) e o miolo de camarão e deixa-se completar a cozedura da massa sempre em lume brando.

- Decora-se com salsa ou oregãos (não usei) e tapa-se o tacho 2 minutos antes de servir!

Podem omitir as batatas, podem colocar cenoura ás rodelas, podem fazer fazer este prato com pescada em vez do bacalhau, podem juntar umas delícias do mar quase no final para dar uma cor bonita ao prato. 

Um prato versátil, de sabor tradicional e muito saboroso!

Massa tricolor com bacon e cogumelos

Já é Outono. Uma estação do ano que me agrada. Apesar das noites mais frias, gosto dos dias solarengos típicos desta estação do ano.

E daqui ao Natal os dias passam a voar... Será de mim ou os dias passam mesmo rápido?

Quando era miúda achava que uma semana demorava uma eternidade a passar. Um mês atrás do outro muito lentamente... E de um Natal ao Natal seguinte parecia que cabiam dois anos dentro de um, tal era a sensação de durabilidade de um ano inteirinho a passar. 

Actualmente sinto que os anos passam depressa demais para meu gosto, sinto-me a envelhecer rapidamente. Sinto que os dias me fogem para as demais tarefas que eu tenho idealizadas fazer.

Como é possível já ter passado mais de uma década desde que saí do liceu... Ainda me lembro como se fosse ontem das minhas traquinices de adolescente :-( 

Mas, deixando-me de nostalgias e passando ao que interessa... Hoje trago esta massa tricolor que preparei para um jantar num dia destes. Uma refeição fácil e rápida de confeccionar, como já é meu habitual.

Espero que gostem desta minha sugestão!

Ingredientes:

- Massa tricolor
- Alho em pó
- Oregãos
- Sal
- 1 cebola
- 1 lata de cogumelos
- Bacon (às tiras)
- Polpa de tomate
- Azeite

Preparação:

- Levar a massa a cozer num tacho com água temperada com sal, oregãos e alho em pó (isto faz com que a massa não seja uma simples massa cozida, dá um sabor bom a alho e ervas aromáticas).

- Enquanto a massa coze, refogar numa wok (ou frigideira antiaderente) cebola picada num fio de azeite.

- Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescentar o bacon às tiras e os cogumelos.

- Juntar um pouquinho de polpa de tomate e deixar saltear até ficar douradinho.

- Quando a massa estiver cozida, escorrer bem a água e misturar a massa na wok ao preparado do bacon e cogumelos. Mexer e está pronto a servir!

Eu não temperei os cogumelos e o bacon na wok, cá em casa gostamos assim, apenas com o sabor que a polpa de tomate dá e o tempero da massa cozida, mas podem perfeitamente temperar com sal e umas ervas aromáticas.

Este género de massas é muito versátil. A massa coze num instante, podem temperar a água de cozedura com as mais variadas combinações (ervas de provence, alho esmagado, 1/2 cubo de caldo...)

E depois na wok também podem variar nos acompanhamentos a saltear (milho, atum, legumes... Com bróculos salteados fica EXCELENTE).

E assim fazemos uma refeição muito rápida e saborosa e se sobrar façam como eu... Uma marmita bem apetecível para levar para o trabalho no dia seguinte.

Marmita para o almoço

Massa com frango

Só para dizer que amo de paixão esta comida.

Uma simples massa com frango (peito de frango). Uma refeição tão simples de preparar mas tão reconfortante... Daquelas refeições que nos aconchegam o estômago e a alma. E que sabem tão bem nestes dias de chuva...

Macarrão gratinado com carne picada

Ultimamente andei distante... Não em presença, porque tento ao máximo continuar assídua nas visitas aos vossos cantinhos, mas por aqui o desfile das comidinhas que faço estava muito fracote, vou tentar mudar, prometo!!!

Eu confesso, eu gosto mesmo disto do blogger... Não apenas do meu cantinho, mas de visitar os vossos, de comentar, de ver os comentários que fazem no meu, da partilha de conhecimentos entre várias bloggers. Isto ainda me pode vir a trazer muita chatice e se assim for o meu desejo, um dia deixo-me disto... Mas para já só me tem trazido coisas boas e por isso gosto tanto de cá andar neste mundo virtual :-)

Para já mesmo, sai um macarrão gratinado com carne picada, uma comidinha quente, reconfortante, que aconchega o estômago e que é fácil de fazer... Acho uma sugestão simpática até para quando se tem convidados em casa e não se quer perder demasiado tempo na cozinha... Porque o importante mesmo é desfrutar da companhia dos convidados, falarmos e divertirmos-nos!

E até porque se aproxima um jantarzinho cá em casa onde tenho convidados, digam-me lá assim que outras comidinhas rápidas e que fazem um brilharete posso eu fazer???

                 

Ingredientes:

- Carne picada

- Massa macarrão

- Queijo ralado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Azeite

- Vinho Branco

- Polpa de tomate

- Cerveja

- Água

- Sal

Preparação:

- Num tacho largo pus a cebola picada, os dentes de alhos picados, a folha de louro, um fio de azeite e levei a refogar,

- Depois acrescentei a carne picada e envolvi bem e deixei cozinhar um pouco,

- Acrescentei um bocadinho de vinho e um bocadinho de cerveja e deixar cozinhar com o tacho destapado para evaporar o álcool,

- Deixei cozinhar durante 40minutos (acrescentei um pouco de água durante esse tempo, a polpa de tomate e temperei com sal),

- Depois de cozinhado desliguei o tacho e reservei.

- Entretanto, enquanto a carne cozinhava, coloquei num outro tacho o macarrão a cozer apenas em água e sal,

- Depois de cozida, escorri a água e coloquei no tacho uma noz de manteiga e envolvi a massa.

Depois montei no pirex com a seguinte disposição:

- Uma camada de macarrão cozido,

- Uma camada de carne picada,

- E terminei com uma última camada de macarrão,

- Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno a gratinar,

- Servi!