Croquetes de atum (no forno)

Se as frituras aqui por casa já eram raras, ultimamente são mesmo quase inexistentes. Continuo a fritar batatas fritas quando nos dá aquele desejo, pois prefiro comê-las em casa em que sei a proveniência das batatas e o estado do óleo usado para fritar. Outra coisa que faço de vez em quando são os panados de frango ou perú, pois ainda não me habituei a fazê-los no forno, mas para lá caminho. Tirando isso, não costumo fazer mais fritos. E sabem qual a melhor técnica para deixar de fazer fritos? Deixar de comprar. Deixei de ter no congelador tudo aquilo que não quero comer. Rissóis, douradinhos e bolinhos de bacalhau daqueles de compra. Se nos apetece uns bolinhos de bacalhau ou uns croquetes, faço-os eu no momento, a quantidade desejada e em vez de os fritar, meto-os no forno. São igualmente saborosos e muito mais saudáveis.

Faço-os com frango, com peixe, com alheira, com atum. Os que vos trago hoje são uns croquetes de atum que fizeram as delícias dos da casa e até o meu pequeno que detesta cebola, comeu tudo e disse que estavam muito bons ;-)

Retirei esta receita recentemente de algum blog, mas não me lembro qual. Se alguém for o autor desta saborosa receita, que se acuse.

Ingredientes: (rendeu 18 croquetes médios)

- 4 a 5 batatas (podem substituir por batata doce)

- 3 latas de atum

- 3  colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 cebola média picada

- 2 ovos

- Salsa/Sal/Pimenta q.b. (para temperar)

- Farinha de mandioca (para panar)

Preparação:

- Colocar as batatas partidas aos bocados, num tacho com água e sal e levar a cozer. Desfazer as batatas em puré. Reservar.

- Numa taça, juntar os ingredientes todos (excepto farinha de mandioca) e envolvê-los bem. Temperar com sal, pimenta e salsa e misturar bem.

- Untar as mãos num pouquinho de azeite e moldar croquetes do tamanho desejado.

- Passar os croquetes por farinha de mandioca e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e regado com azeite.

- Levar ao forno até ganhar cor. Ir virando para dourar de ambos os lados.

- Servir.

Mini quiches de presunto e cogumelos

As quiches são como as sopas, nunca faço duas iguais cá em casa. Isto porque aproveito para limpar o frigorífico de sobras.

São rápidas de fazer e se sobrar são fáceis de transportar na marmita no dia seguinte. Também devem dar para congelar, mas sinceramente nunca faço grandes quantidades, elas comem-se bem em dois dias.

Uma alteração que fiz nas quiches, foi que deixei de utilizar natas e passei a substituir por ovo e leite. Ficam igualmente boas e até menos enjoativas.

O meu marido que não é um grande apreciador de quiches, come uma fatia e fica bem, desta vez comeu três destas pequenas. Isso deve querer dizer alguma coisa não é?

Ingredientes: (quantidades a gosto)

- 1 rolo de massa quebrada

- Presunto

- Cogumelos

- Meia cebola picada

- 1 ovo

- Queijo mozarella ralado

- Leite (não medi, só mesmo para incorporar a mistura)

- Sal e Pimenta q.b

Preparação:

- Fazer uma bola com o rolo da massa quebrada e amassar bem. Fazer um cilindro, cortar aos bocadinhos e forrar a base da mini-quiche.

- Entretanto fazer o recheio (usei presunto, cogumelos e cebola). Juntar um ovo e leite. Temperar com sal e pimenta a gosto e mexer bem a mistura.

- Verter o recheio para as forminhas e polvilhar com queijo mozzarela ralado.

- Levar ao forno a 180ºC durante 25minutos (até o ovo ficar cozinhado).

- Servir!

Croissants de ovos da Páscoa

Cá em casa nunca se diz que não a um croissant de chocolate caseiro. Não os faço com frequência, mas quando os faço desaparecem em 2 minutos, por isso, estes não chegaram sequer perto do Dia da Páscoa. 

Gostamos deles pequeninos, com massa folhada estaladiça e cheios de chocolate a derreter. Chocolate branco, negro ou de leite, não somos esquisitos e é ver-nos devorar estas pequenas tentações num abrir e fechar de olhos.

Neste dia em particular, estava mal disposta, aborrecida, tudo me chateava e só me apetecia um bocadinho de tempo para mim própria. E o que fiz? Sorrateiramente fui para a cozinha, sozinha e comecei a fazê-los. No entanto, o cheirinho que começou a sair do forno denunciou-me e num instante apareceram os meus dois homens na cozinha e mal me deixaram fotografar estas belezas... Fim do descanso e do silêncio! Início de um serão em família com direito a croissants e canecas de leite para todos :-) E não é que a ligeira depressão momentânea que me assolou passou? Porque momentos assim superam tudo.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada

- ovos de chocolate

- 1 ovo

Preparação:

- Estender o rolo da massa folhada e cortar em triângulos (do tamanho desejado).

- Colocar o ovo de chocolate junto da parte mais larga do triângulo e começar a enrolar para adquirir a forma de croissant.

- Apertar as pontas dos lados para ficarem bem tapados e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

- Pincelar com ovo batido e levar ao forno durante 20 minutos a 180ºC.

- Servir!

Experimentei e gostei #5 - Bolinhos de alheira, cogumelos e queijo

Inspirada nesta receita da minha vizinha Sarinha, resolvi fazer um lanche ajantarado de Domingo muito saboroso.

Ao Domingo à noite é aquele dia em que nunca me apetece cozinhar nada complicado. 

Não ficaram com aquele aspecto de bolinha redondinha nem tão bonitos como os da Sara, mas estavam muito saborosos. 

Foram feitos no forno, aliás, este tipo de bolinhos comecei a fazer sempre no forno. São mais saudáveis e ficam com uma consistência deliciosa. Crocantes por fora e com um recheio macio.

Estou cada vez mais adepta de confeccionar estes pequenos bolinhos com diferentes recheios. São rapidamente devorados, são deliciosos e são versáteis pois funcionam bem como um petisco, uma entrada ou até para um lanche ajantarado juntos com uma sopa e uma salada ou legumes cozidos.

Cá em casa todos gostamos, mas o mais pequeno é que vibra mais com estes bolinhos, deduzo que pelo formato apelativo que eles teem.

Partilho convosco a receita, pois fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

- 1 alheira

- 1/2 lata de cogumelos laminados

- 2 fatias de queijo

- 1/2 cebola

- Salsa

- Pão ralado

Preparação:

- Tirar a pela à alheira e colocar numa bacia.

- Picar os cogumelos e juntar à alheira.

- Juntar a cebola picada, o queijo partido aos bocadinhos e a salsa (usei frasco de especiaria).

- Amassar a mistura com as mãos e moldar bolinhas. Se a mistura ficar um pouco fina/líquida, juntar um pouco de pão ralado até à consistência desejada para ajudar a moldar melhor as bolinhas (eu juntei, pois achei que ficou uma massa um pouco fina).

- Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 20/25 minutos (depende se gostam tostadinhos ou branquinhos).

- Servir!

Caracóis de alheira com queijo e mostarda

Umas entradas são sempre uma boa opção enquanto se espera pela refeição principal.

No dia-a-dia por vezes não há muito tempo para estes pormenores, mas ao fim-de-semana gosto de colocar umas entradinhas e estes caracóis de alheira com queijo e mostarda são uma boa opção para se fazer.

Preparam-se muito rápido, como gosto, e desaparecem do prato ainda mais depressa.

Cá em casa gostamos deles mornos ainda com o queijo semi-derretido, mas no dia seguinte, se sobrarem, comem-se bem frios ou então costumo colocar no microondas 1 minuto e ficam novamente deliciosos.

Nem sei se posso considerar isto uma receita, mas aqui fica a minha sugestão de entre outros tantos recheios possíveis de se fazerem com este género de folhadinhos tão versáteis.

Ingredientes:

- 1 rolo massa folhada rectângular

- 1 alheira

- mostarda

- queijo fatiado

Preparação:

- Esticar a base da massa folhada.

- Colocar o queijo fatiado na ponta e barrar com mostarda.

- Depois de retirada a pela à alheira, colocar a alheira em cima do queijo e a mostarda.

- Enrolar a massa folhada.

- Partir em rodelas de 1/2cm e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

- Levar ao forno até os caracóis ficarem douradinhos.

Quiche de frango sem natas

Costumo iniciar os posts com algum texto a falar de outras coisas que não as receitas confeccionadas. Mas desta vez falta-me a inspiração, ou talvez não! Poderia falar das eleições, poderia falar da praga de piolhos que assola a escola onde o meu filho entrou este ano, poderia falar da minha rinite e da minha garganta, das minha hipocondria, do tempo e das constipações e gripes associadas... Também podia contar-vos das várias peripécias do meu dia-a-dia... Mas olhem, não me apetece! E quem diz a verdade não merece castigo, é assim o provérbio não é?

Por isso deixo-vos apenas com esta quiche de frango numa receita em que não utilizei natas.

Espero que gostem desta sugestão e quem sabe num próximo post vos traga uma dissertação sobre um tema que paira na minha mente! Sim, porque na minha mente pairam imensos assuntos e imensas opiniões... Só que a maioria das vezes não saem cá para fora. Ficam no quentinho do meu cérebro :-)

Ingredientes:

- 1 rolo de massa quebrada
- Sobras de frango (as minhas eram bifes de frango)
- Chouriço
- 5 ovos
- Leite (à volta de 180mL - a mesma proporção dos ovos)
- Tomate cereja
- Queijo (quadrados)
- Milho
- Pimento vermelho
- 1 cebola
- Azeite
- Salsa
- Sal e pimenta preta

Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

- Numa frigideira/wok levar a saltear a cebola (cá em casa gostamos grande, às rodelas mas podem picar), o pimento, o frango partido aos bocados, o chouriço e o milho e temperar com sal e pimenta.

- Depois de corado e salteado colocar o recheio na tarteira e colocar por cima os quadradinhos de queijo.

- Numa bacia juntar os ovos com a mesma proporção de leite e misturar. Verter posteriormente para a tarteira por cima do recheio.

- Enfeitar com tomate cereja e uns ramos de salsa. Levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado (os ovos solidificados) e douradinha (no meu forno foi +-35minutos).

- Servir!

Já fiz esta receita à algum tempo e não apontei em lado nenhum as quantidades que utilizei, por isso posso na lista dos ingredientes ter-me enganado num ovo a mais, mas já não me lembro :-)
Desta vez utilizei estes ingredientes para aproveitar uma lata de milho aberta, um resto de queijo com casca 'cô-de-rosa' (como diz o meu filho), restos de um chouriço... Por isso mesmo é que estas quiches são sempre diferentes e feitas conforme a imaginação dita e os restos que andam no frigorífico!

Pessoalmente gostei desta quiche por não utilizar natas. Fica um recheio mais levezinho, mais fofo, mas os restantes não apreciaram tanto e disseram que preferem a versão com natas porque tem um sabor mais intenso! Por isso cá em casa vou alternando na forma de as confeccionar.

Quiche de perú e cogumelos

O Domingo é um bom dia! Um dia maioritariamente associado ao descanso, à preguiça, ao exercício físico, mas para mim é um dia que me causa sentimentos bipolares. Se por um lado adoro o Domingo por outro o detesto! E os fins de tarde são sempre melancólicos, mais tristes e por norma nunca me apetece cozinhar ao Domingo à noite, por isso uns lanches bem compostos e tardios são uma excelente maneira de acabar o dia e depois já se sabe... Começa uma nova semana, uma nova etapa, as rotinas do costume, mas já disse que sou feliz assim não sou? Eu avisei que sou um bocadinho bipolar... Seremos todos assim?! :-)

E esta quiche feita com sobras de perú e cogumelos saiu num desses Domingos. Aliada à quiche saiu uma belíssima sopa de legumes e que bem nos soube aos três.

Querem a receita? É super fácil, rápida e prática para o dia a seguir levar na marmita para o trabalho!

Espero que gostem!

Ora vamos lá...

Ingredientes:

- 1 rolo de massa quebrada
- Sobras de perú
- 1 lata de cogumelos laminados
- 5 ovos
- 1 pacote de natas para cozinhar
- Paio
- Queijo Ralado
- Salsa
- Sal e pimenta preta

Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

- Numa tigela juntar: O perú desfiado, os cogumelos, o paio, os 5 ovos previamente batidos, a salsa, o pacote das natas e temperar a gosto com o sal e a pimenta.

- Envolver a massa e verter o conteúdo para a tarteira.

- Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado e douradinho (no meu forno foi +-30minutos).

- Servir!

Bolinhas de atum e grão-de-bico no forno (versão II - saudável)

Na semana passada mostrei aqui umas bolinhas de atum que fizeram com que o meu filho comesse pela primeira vez atum e cebola num abrir e fechar de olhos, mas como também disse, queria uma alternativa ao facto de elas terem sido fritas... E porque vocês também me pediram muito para ver a minha versão no forno, cá estão elas!

Mas desta vez fiz uma receita ligeiramente diferente, pois inspirei-me/copiei a receita da avelã (espreitem os bolinhos que ela fez até porque lá podem encontrar as informações nutricionais devidamente explicadinhas, a avelã é expert nisso).

Ingredientes (deu para 18 bolinhas):

- 1 lata de atum
- 1/2 lata de grão-de-bico
- 1 ovo
- 1 cebola
- Sal
- Pimentão doce
- Cominhos
- Salsa (usei em frasco de especiaria, pois não tinha salsa do campo)
- Pão ralado

Preparação:

- Triturar todos os ingredientes.

- Misturar e moldar bolinhas. Se a mistura ficar um pouco fina/líquida, juntar um pouco de pão ralado até à consistência desejada para ajudar a moldar melhor as bolinhas (eu juntei, pois achei que ficou uma massa um pouco fina).

- Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegatal e levar ao forno a 180ºC durante 20/25 minutos (depende se gostam tostadinhos ou branquinhos).

Ficaram maravilhosos! A textura crocante e tostadinha por fora e macios por dentro. Perfeitos!

O meu filho devorou novamente imensos, e eu muito mais à vontade por lhe proporcionar um petisco mais saudável. Desapareceram num instante.

Por vezes confesso que tenho uma certa relutância em levar ao forno certas coisas que costumo fazer fritas, por exemplo, ando para experimentar fazer panados no forno mas ainda não me rendi, para já são fritos! Mas um dia destes tenho mesmo que experimentar, pois tudo o que seja para nos melhorar a nível alimentar e saúde é sempre bem-vindo!

Ficamos rendidos em casa a esta versão, aliás, acho que em aqui em casa passará mesmo a existir APENAS esta versão! 

Agora é só dar asas à imaginação e fazer bolinhas como entrada e petiscos de vários produtos... Bolinhas com queijo, com alheira, bolinhas de arroz, de legumes, com sobras de carne porque não? São práticas, fáceis de executar, saborosas, saudáveis (no forno), e para quem tem miúdos são sem dúvida uma maneira apelativa e com um formato pequenino e giro para eles devorarem :-)

Bolinhas de atum

Já aqui vos contei algumas vezes que o meu filho não come atum. E também não come cebola. Se no arroz aparecer um bocadinho de cebola microscópico, aquela pequena boquinha detecta e deita tudo fora (ai rico filho de sua mãe... Sabes lá tu que eu também era igualzinha com a cebola :-)).

Até que num dia destes fiz estas pequenas bolinhas de atum como entrada e ele desatou a comê-las, não sei se estimulado pelo seu formato de bolinhas em tamanho reduzido, mas sei que comeu três seguidas. Não notou que era atum, não apartou a cebola, não refilou e disse que eram boas! E assim fiquei eu surpreendida ao vê-lo a devorar aquelas pequenas bolinhas.

São um aperitivo muito saboroso, mas obviamente que não quero que o meu filho coma frequentemente atum e cebola desta forma, porque são fritos e eu ando a tentar reduzi-los, por isso estou já a pensar em fazer estas bolinhas novamente mas levá-las ao forno para ver como ficam. Quando fizer essa versão mais saudável partilho convosco! No entretanto ficam com esta versão bem saborosa! Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1 lata de atum (usei ao natural)
- 1 cebola
- Salsa (a gosto)
- 2 ovos
- Pão ralado (para panar)
- Óleo (para fritar)

Preparação:

- Numa bacia ou tigela, juntar a cebola picada, a salsa picada, o conteúdo da lata de atum, 1 ovo e um pouco de pão ralado (para formar uma mistura homogénea) e misturar bem.

Se a mistura ficar um pouco líquida, pode-se juntar mais pão ralado até se obter uma massa consistente.

- Moldar bolinhas com as mãos e panar (passar por ovo batido e pão ralado).

- Fritar as bolinhas num tacho com óleo até ficarem douradinhas!

- Servir!

Amêijoas à bulhão pato

No outro dia ao passear-me pelo blog da avelã, deparei-me com esta receita e estive mesmo para fazê-la, mas eu não gosto de pimentos, o meu marido gosta (pouco) e então resolvi fazer uma receita diferente e muito conhecida. Um petisco com sabor a Verão. Amêijoas à bulhão pato. Tão, mas tão boas, ideais para servir como entrada, como um petisco ao fim de tarde (foi o caso) e para serem saboreadas sem pressas...

Para quem goste de pimentos, aconselho vivamente a receita da avelã, porque o vinagrete sugerido parece-me realmente delicioso!!!

Quanto a esta receita, mais simples não há ;-)

Ingredientes:

- Amêijoas (usei amêijoa vietnamita - comprei em promoção)

- 2 ou 3 dentes de alho

- Azeite

- Vinho branco

- 1 limão

- Oregãos (não tinha, usei salsa)

- Sal e pimenta

Preparação:

- Previamente, deixei as amêijoas a descongelar 2 horas em água e sal.

- Parti os dentes de alho aos bocadinhos e coloquei num tacho largo com um pouco de azeite.

- Quando o azeite ficou quente, acrescentei um pouco de vinho branco, uns raminhos de salsa e deixei ferver (em lume alto).

- Depois de ferver, juntei as amêijoas, temperei com sal e pimenta (muito pouco sal) e deixei cozinhar com o tacho tapado e em lume brando.

- Quando vi que as amêijoas estavam cozinhadas, retirei com uma escumadeira e deixei apurar o molho no tacho mais uns 2 minutos (lume alto).

- Reguei as amêijoas na travessa com sumo de 1/2 limão e acrescentei o molho do tacho apuradinho.

- Decorei com duas rodelas de limão e servi!

Decididamente, a luz da minha cozinha é péssima para fotografar... E a máquina também não ajuda nada!
Desculpem-me pela má qualidade das fotos :-(

Bolinhas de alheira panadas

Bolinhas de alheira panadas são uma ótima sugestão para serem servidas como entrada ou até nos lanchinhos de Domingo (que sabem tão bem e por norma são assim mais compostos), são super simples de fazer e fazem um brilharete em qualquer mesa!

Esta receita de bolinhas de alheira existe em tantos blogs, tem tantas imagens espalhadas pelo google, basta colocar o nome na pesquisa e se tanta gente a faz, porque é que eu não havia de experimentar?

E podemos sempre fazer versões diferentes, consoante o nosso tempo e a nossa disposição :-)

Ingredientes:

- 1 alheira

- 1 ovo

- Pão ralado

- Óleo para fritar

Procedimento:

- Tirei a pele à alheira,

- Moldei bolinhas com o interior da alheira,

Rendeu 9 bolinhas

- Passei por ovo e pão ralado (panei-as),

- Levei ao lume a fritar!

Eu optei pela via mais fácil e rápida que isto foi apenas uma entradinha que fiz num dia da semana ao jantar, mas já juntei ao miolo da alheira cebola picada (nota-se que nós em casa gostamos muito de cebola?! :-)), salsa picada, pode-se juntar alho picado, queijo ralado (fica excelente depois de frito), pedacinhos pequeninos de chouriça... se juntamos assim alguns ingredientes a mais, dá mais bolinhas e com mais sabor !

Digamos que esta versão de hoje é a base e o resto a imaginação dita ;-)

Humm... E comem-se tão bem frias :-) Boas para levar na marmita no dia a seguir!

Espero que gostem!!!

Vamos lanchar? #2

Uma sugestão de um pequeno-almoço completo ou de um lanche a meio da tarde!

Iogurte + flocos de aveia

Juntei bagas goji + nozes partidas + sementes de linhaça dourada

Juntei 1 kiwi partido às rodelas

Deliciei-me ;-)

Cada vez mais sou adepta de este tipo de lanches... São mesmo saciantes!

Vamos lanchar? #1

Um lanche que pode muito bem ser uma sugestão de pequeno-almoço, ou uma refeição pré-treino...

Ingredientes:

- Bolacha-maria 

- Iogurte (eu uso sem lactose)

- 1 peça de fruta

Preparação:

- Preparar uma base com bolacha-maria triturada,

- De seguida, colocar o iogurte,

- E por cima colocar a fruta partida.

Sugestão:

Na base de baixo de todo em vez de bolacha-maria, substituo às vezes por 1/2 barra simples de cereais esmigalhada.

Panquecas de limão

Desde que descobri o recente mundo das panquecas, de vez em quando lá faço eu uns lanches diferentes ao fim-de-semana...

E que bem que nos sabe! Acho que até o maridão já se está habituar às panquecas. Só o filhote é que não vai na onda, não liga muito a bolos, acho que sai ao avô, podemos oferecer-lhe os bolos todos do mundo, que para já a palavra bolo para ele é indiferente, nem sequer provar... Já se ouvir a palavra chocolate a reacção não é a mesma... Ai não, não :-)

Gostei muito destas panquecas, porque e no seguimento do pudim de limão que fiz, a massa não fica muito doce e isso agrada-me!

Se a panqueca em si for doce, já não me dá vontade de a besuntar com compota porque fica enjoativa... Sendo a massa pouco doce e com um travozinho amargo, já gosto de espalhar compota :-)

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de açúcar (usei açúcar amarelo)

- 2 colheres de sopa de farinha

- Leite (deitei a olho, mas devem ser +-120mL, 150mL)

- Sumo e raspa de 1/2 limão

Preparação:

- Numa bacia juntei os ingredientes todos e bati com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea

- Depois fui pondo colheradas de massa numa frigideira untada com óleo (bendita dica da Manuela - nunca mais me esqueci da dica lá no 1º post das panquecas- óleo e papel absorvente sempre à mão :-) )

- Deixei dourar de ambos os lados

*) Deu-me para 6 panquecas pequenas

Pus compota de morango, miolo de noz, flocos de aveia e morangos partidos aos bocados

Rolinhos folhados de salsicha

Os doces ou salgados em massa folhada por norma são sempre bons, se bem que um pouco gordurosos e que podem trazer problemas de digestão se comidos em exagero. Mas o melhor é não pensar muito nisso e desfrutar de vez em quando duns petiscos que tão bem confortam o estômago.

A massa folhada tem a vantagem de com ela se poderem inventar milhentos petiscos diferentes desde lanches, tartes, palmiers, folhadinhos... Depois seja com recheio salgado ou doce tudo combina com esta malandra!

Estes rolinhos são bons e práticos para se levar na marmita para o lanche, para levar num tupperware para um piquenique ou até para uma entrada num almoço ou jantar. Ficavam mais giros se fossem feitos em massa rectangular e os enrolássemos duma ponta para outra mas como só tinha massa redonda foi assim mesmo...

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada

- ketchup

- mostarda

- 1 lata de salsichas

- Queijo

- 1 ovo

Preparação:

- Estendi a base de massa folhada

- Sobre a base coloquei o ketchup e a mostarda e com ajuda de um pincel espalhei na base da massa folhada

- Se a massa folhada for rectangular coloco na ponta, neste caso como a massa folhada era redonda coloquei no meio as fatias do queijo e as salsichas

- Enrolei a massa folhada

- Parti em rolinhos de +- 2cm e coloquei no tabuleiro

- Pincelei os rolinhos com um ovo batido

- Levei ao forno até ficarem douradinhos