Cogumelos recheados com alheira

Ando a gostar imenso de passar tempo na cozinha. Só tenho pena que na maioria das vezes tenha de cozinhar em modo turbo, pois chegar a casa depois das dezanove horas da tarde e conseguir pôr o jantar na mesa a horas decentes nem sempre dá para confecionar aquilo que eu gostaria.  Cá em casa cozinho todos os dias da semana. Estamos habituados a refeições caseiras e preparadas na hora. Se dá trabalho? Dá. Imenso. Todos os dias tenho que pensar o que fazer no dia seguinte. Descongelar carnes ou peixes. Tenho que ter sempre legumes frescos em casa e coisas para fazer saladas.  Se se gasta muito dinheiro? Sim, também. Cada vez invisto mais em comprar bons alimentos. Ovos caseiros, em legumes da senhora aqui perto que tem uma quinta com produtos caseiros, em carnes (coelho, frango e por vezes vaca consigo caseiros de familiares) , em bom peixe e em bons produtos de mercearia. Prefiro focar o meu dinheiro na compra de bens alimentares e poupar noutras coisas como por exemplo os detergentes que sirvo-me sempre das marcas brancas ou aproveito promoções. A vida é feita de escolhas e nós cá em casa temos prazer em comer e beber. À volta da mesa com boa companhia, boa comida e bebida, por vezes ganha-se um novo alento e cura-se a alma.

Ao fim-de-semana quando consigo cozinhar em modo slow, aí sim. Preparo umas entradas, umas comidinhas mais bonitas, enfeito travessas em vez de levar os tachos para a mesa (que apesar de inestético, é o que nos sabe melhor), corto o pão com faca própria às tiras e coloco no cesto com paninho, coloco uma toalha de mesa mais bonita e acendo uma vela, para criar ambiente. Mas tudo muito simples. E se levarem à mesa, uns cogumelos recheados com alheira, podem ter certeza que é sucesso garantido. E já agora, façam sempre a mais porque desaparecem num ápice.

Ingredientes (fiz 10 doses individuais):

- 10 Cogumelos brancos ou escuros (portobello) grandes
- 2 alheiras (usei caseiras de mirandela)
- 1 cebola pequena
- 1 pacote de molho bechamel
- Sal marinho q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Salsa picada q.b.
- Queijo da ilha ralado
- Azeite

Preparação:

- Lavar ou limpar os cogumelos para lhe tirar terra e sujidades. Com cuidado para não os partir. Retirar os pés aos cogumelos e reservar.

- Colocar os chapéus dos cogumelos virados para baixo numa assadeira de ir ao forno, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

- Entretanto, com os pés dos cogumelos, fazer o recheio. Levar à frigideira com um pouco de azeite, os pés dos cogumelos picados e juntar cebola picada. Deixar refogar.

- Juntar depois a alheira já sem pele e partida aos bocados e mexer bem até começar a dourar.

- Retificar temperos e adicionar o molho bechamel e a salsa picada. Misturar bem até obter uma pasta homogénea.

- Quando estiver a ficar dourada, retirar e reservar.

- Retirar os cogumelos do forno e recheá-los com a pasta de alheira.

- Colocar os cogumelos recheados na assadeira e polvilhar com queijo da ilha ralado.

- Levar novamente os cogumelos ao forno a 180ºC até ficarem dourados e o queijo derreter.

- Servir ainda quentes.

Paté de sardinha (s/ maionese)

Cá em casa o uso da maionese era exclusivo para patés. Como não fazia amiúde esse petisco, o frasco acabava sempre por ficar inutilizado, mesmo que a maionese tivesse com bom aspecto eu própria olhava para o frasco com cara desconfiada e acabava sempre no caixote do lixo.

Por isso, desde que aprendi a dica de substituir a maionese por queijo quark ou por iogurte grego natural, passei a fazer este petisco mais vezes. Cá em casa são dois ingredientes que nunca faltam e se podemos aliar o sabor ao facto de serem ingredientes mais saudáveis em comparação da maionese, é fácil de fazer as contas. Este paté de sardinha é muito apreciado por todos cá em casa e dá uma bela entrada para um almoço de Domingo em que gosto sempre de preparar umas entradinhas, mesmo que sejamos apenas os três à mesa.

Ingredientes:

- 1 lata de sardinhas em tomate (conserva)

- 1 cebola pequena picada

- 1 ovo cozido

- Salsa fresca picada (a gosto)

- Sal e pimenta ( a gosto)

- Queijo quark (a gosto)

Preparação:

- Retirar a espinha central das sardinhas (ou não) e esmagar com um garfo.

- Juntar a cebola picada, a salsa picada, o ovo cozido aos bocadinhos e envolver até formar uma pasta homogénea.

- Temperar com sal e pimenta, juntar o quark até obter a consistência desejada e ralar com a varinha mágica até formar uma pasta homogénea (ou apenas com o garfo, se gostar de um paté com mais grumos).

- Decorar com salsa picada por cima. Guardar no frigorífico antes de servir.

Croquetes de atum (no forno)

Se as frituras aqui por casa já eram raras, ultimamente são mesmo quase inexistentes. Continuo a fritar batatas fritas quando nos dá aquele desejo, pois prefiro comê-las em casa em que sei a proveniência das batatas e o estado do óleo usado para fritar. Outra coisa que faço de vez em quando são os panados de frango ou perú, pois ainda não me habituei a fazê-los no forno, mas para lá caminho. Tirando isso, não costumo fazer mais fritos. E sabem qual a melhor técnica para deixar de fazer fritos? Deixar de comprar. Deixei de ter no congelador tudo aquilo que não quero comer. Rissóis, douradinhos e bolinhos de bacalhau daqueles de compra. Se nos apetece uns bolinhos de bacalhau ou uns croquetes, faço-os eu no momento, a quantidade desejada e em vez de os fritar, meto-os no forno. São igualmente saborosos e muito mais saudáveis.

Faço-os com frango, com peixe, com alheira, com atum. Os que vos trago hoje são uns croquetes de atum que fizeram as delícias dos da casa e até o meu pequeno que detesta cebola, comeu tudo e disse que estavam muito bons ;-)

Retirei esta receita recentemente de algum blog, mas não me lembro qual. Se alguém for o autor desta saborosa receita, que se acuse.

Ingredientes: (rendeu 18 croquetes médios)

- 4 a 5 batatas (podem substituir por batata doce)

- 3 latas de atum

- 3  colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 cebola média picada

- 2 ovos

- Salsa/Sal/Pimenta q.b. (para temperar)

- Farinha de mandioca (para panar)

Preparação:

- Colocar as batatas partidas aos bocados, num tacho com água e sal e levar a cozer. Desfazer as batatas em puré. Reservar.

- Numa taça, juntar os ingredientes todos (excepto farinha de mandioca) e envolvê-los bem. Temperar com sal, pimenta e salsa e misturar bem.

- Untar as mãos num pouquinho de azeite e moldar croquetes do tamanho desejado.

- Passar os croquetes por farinha de mandioca e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e regado com azeite.

- Levar ao forno até ganhar cor. Ir virando para dourar de ambos os lados.

- Servir.

Paté de atum e delícias do mar (sem maionese)

Patés são uma entrada de confeção fácil e rápida. Mesmo que apareçam convidados de última hora, prepara-se uma entrada num instante e faz as delícias de quase todos.

Desde que deixei de usar a maionese na preparação destes petiscos, que ultimamente teem saído  da minha cozinha várias versões de patés. Confesso que tive alguma relutância em experimentar iogurte, pois a minha relação com molhos de iogurte não é das melhores, mas realmente não se sente diferença nenhuma, fica um paté tradicional, igualmente saboroso e bem menos calórico, que é o que todas queremos :-)

Ingredientes:

- 1 lata de atum

- Delícias do mar (quantidade a gosto)

- 1 cebola pequena

- 1 iogurte natural (usei grego)

- Ketchup (quantidade a gosto)

- Sal e pimenta

Preparação:

- Numa taça juntar o atum, a cebola partida aos bocados, as delícias do mar (eu cozo-as antes - manias) e o ketchup.

- Triturar tudo com a varinha mágica. (Vá adicionando o iogurte até adquirir a consistência desejada).

- Retificar temperos e misturar.

- Servir acompanhado de tostas ou pão torrado.

Nunca recuso um desafio #5 - Desafio Açoriano II

A Elisabete lançou o desafio no seu cantinho e eu aceitei.

Hoje, 16 de Maio celebra-se o dia da Região Autónoma dos Açores e por isso faz todo o sentido que as várias participantes publiquem a receita neste dia, como que uma homenagem aos produtos destas belas ilhas (que anseio um dia destes visitá-las).

Fiquei logo toda contente por ter acertado na pergunta lançada no desafio e com isso consegui eu própria decidir qual o ingrediente a usar. Por outro lado, não sou nada autodidacta nem uma pessoa que gosta muito de inventar na cozinha e acabo sempre por me guiar pelo prático e pelo convencional.

Vai daí, o ingrediente Açoriano que eu escolhi foi Tchan, tchan, tchan, tchaaaan... O atum (coisa mais exótica :-)). Se bem que acabei por usar não um mas 3 ingredientes dos Açores, mas podemos considerar o atum o principal. Atum, leite e queijo são produtos Açorianos recorrentes cá em casa, então para quê complicar? E a receita com que eu contribuo para este desafio é uma quiche de paio e atum. Muito simples de se fazer, o registo habitual cá de casa e uma refeição ideal para os tempos de calor que se avizinham. Uma sopa, uma fatia de quiche acompanhada de uma salada fazem uma refeição leve e saborosa.

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada ou quebrada
- 3 ovos
- 150mL de leite (a mesma proporção dos ovos) (Açores)
- 1 lata de cogumelos
- 3 lata de atum (Açores)
- Rodelas de paio
- 1 cebola
- Pimenta, noz-mozcada e sal q.b (temperar)
- Queijo mozarella ralado (Açores)

Preparação:

1- Forrar uma tarteira com a massa folhada/quebrada e picar o fundo com um garfo.

2- Numa tigela juntar os ovos e o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada e mexer bem. Reservar.

3- Dispor as rodelas de paio no fundo da tarteira, juntar o atum, os cogumelos e a cebola picada.

4- Verter o conteúdo da tigela para a tarteira.

5- Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado e douradinho (no meu forno foi +-30minutos).

6- Servir!

Experimentei e gostei #10 - Paté de atum (sem maionese)

Sou uma esquisitinha com os sabores agri-doces, entre outras misturas que costumam agradar imensas pessoas e a mim simplesmente me arrepiam.

Para terem uma ideia, enquanto estou a comer a refeição principal, ninguém ao pé de mim pode descascar uma laranja. Aquele odor que fica no ar entranha-se no meu palato e a comida perde o sabor, simplesmente deixo de comer. É das piores coisas que podem fazer ao pé de mim, fica a dica (se alguma vez almoçarem comigo) :-)

Também já experimentei daqueles molhos de iogurte em tubo, tipo maionese e ketchup e detestei o sabor, sabia-me a uma mistura meia doce e meia salgada que simplesmente me desagradou e bloqueei na minha mente para sempre os molhos de iogurte e por isso digo (ou dizia) que iogurte na comida salgada não era para mim. Até hoje...

Quando me deparei com esta receita, fiquei curiosa com a substituição da maionese pelo iogurte natural. Achava que não ia gostar, mas depois da Elisabete me dizer que não ia notar a diferença, lá experimentei a receita, meio a medo...

Mas a Elisabete estava certa, o sabor do iogurte não se nota nadinha. Podem dar a provar a quem quiserem, que ninguém vai dizer que o paté levou iogurte.

Fica um paté de atum saudável, levezinho e muito saboroso. O meu marido que agora atribui pontuações a meu pedido aos meus pratos, deu-lhe um 6 numa escala de 0 a 10 :-)

Elisabete, não fiques triste, um 6 na escala do meu marido altamente exigente a nível gastronómico equivale a um 9 ou 10 :-) Acredita!

Ingredientes:

- 1 lata de atum (usei Açoriano)

- Meia cebola  picada

- 2 ovos cozidos picados

- Iogurte natural q.b

- Ketchup q.b (só para dar cor)

- Salsa picada q.b.

Preparação:

- Escorre-se bem o atum e mistura-se todos os ingredientes. (Eu passei a varinha mágica grosseiramente para ficar um paté mais ralado, mas se gostarem dele mais inteiro, não o façam.

- Servir fresco.

E com esta minha experiência, eliminei mais um ingrediente mau da minha cozinha. A maionese. Além disso, raramente comprava maionese, só mesmo de propósito para os patés e iogurtes naturais é das coisas que nunca faltam cá em casa. 

Mini quiches de presunto e cogumelos

As quiches são como as sopas, nunca faço duas iguais cá em casa. Isto porque aproveito para limpar o frigorífico de sobras.

São rápidas de fazer e se sobrar são fáceis de transportar na marmita no dia seguinte. Também devem dar para congelar, mas sinceramente nunca faço grandes quantidades, elas comem-se bem em dois dias.

Uma alteração que fiz nas quiches, foi que deixei de utilizar natas e passei a substituir por ovo e leite. Ficam igualmente boas e até menos enjoativas.

O meu marido que não é um grande apreciador de quiches, come uma fatia e fica bem, desta vez comeu três destas pequenas. Isso deve querer dizer alguma coisa não é?

Ingredientes: (quantidades a gosto)

- 1 rolo de massa quebrada

- Presunto

- Cogumelos

- Meia cebola picada

- 1 ovo

- Queijo mozarella ralado

- Leite (não medi, só mesmo para incorporar a mistura)

- Sal e Pimenta q.b

Preparação:

- Fazer uma bola com o rolo da massa quebrada e amassar bem. Fazer um cilindro, cortar aos bocadinhos e forrar a base da mini-quiche.

- Entretanto fazer o recheio (usei presunto, cogumelos e cebola). Juntar um ovo e leite. Temperar com sal e pimenta a gosto e mexer bem a mistura.

- Verter o recheio para as forminhas e polvilhar com queijo mozzarela ralado.

- Levar ao forno a 180ºC durante 25minutos (até o ovo ficar cozinhado).

- Servir!

Experimentei e gostei #7 - Paté de sardinha

Cá em casa não somos fãs de patés com tostas, mas adoramos acompanhá-lo com uma boa fatia de pão ou broa. Manias, é o que é! Num dia destes, servi como entrada um paté de sardinha, que vi aqui no cantinho da Carla e ao qual não resisti em experimentar.

Ficou aprovadíssimo e é sem dúvida para repetir. Gasta poucos ingredientes e faz-se em 3minutos, melhor? Impossível. É uma excelente entrada para servir quando há visitas, pois é fácil e rápido de se preparar e caso não tenham tostas em casa, façam como eu... Sirvam com pão! De certeza que não vão desiludir os convivas.

Ingredientes:

- 1 lata de sardinhas em tomate (conserva)
- 2 colheres de sopa de maionese
- Salsa picada (usei em especiaria)
- Picante (usei piri-piri)

Preparação:

- Retirar a espinha central das sardinhas e esmagar com um garfo.

- Juntar a maionese, a salsa e o picante e envolver até formar uma pasta homogénea.

- Guardar no frigorífico antes de servir. Servir fresquinhos acompanhado de tostas ou pão fatiado, como desejar.

Experimentei e gostei #5 - Bolinhos de alheira, cogumelos e queijo

Inspirada nesta receita da minha vizinha Sarinha, resolvi fazer um lanche ajantarado de Domingo muito saboroso.

Ao Domingo à noite é aquele dia em que nunca me apetece cozinhar nada complicado. 

Não ficaram com aquele aspecto de bolinha redondinha nem tão bonitos como os da Sara, mas estavam muito saborosos. 

Foram feitos no forno, aliás, este tipo de bolinhos comecei a fazer sempre no forno. São mais saudáveis e ficam com uma consistência deliciosa. Crocantes por fora e com um recheio macio.

Estou cada vez mais adepta de confeccionar estes pequenos bolinhos com diferentes recheios. São rapidamente devorados, são deliciosos e são versáteis pois funcionam bem como um petisco, uma entrada ou até para um lanche ajantarado juntos com uma sopa e uma salada ou legumes cozidos.

Cá em casa todos gostamos, mas o mais pequeno é que vibra mais com estes bolinhos, deduzo que pelo formato apelativo que eles teem.

Partilho convosco a receita, pois fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

- 1 alheira

- 1/2 lata de cogumelos laminados

- 2 fatias de queijo

- 1/2 cebola

- Salsa

- Pão ralado

Preparação:

- Tirar a pela à alheira e colocar numa bacia.

- Picar os cogumelos e juntar à alheira.

- Juntar a cebola picada, o queijo partido aos bocadinhos e a salsa (usei frasco de especiaria).

- Amassar a mistura com as mãos e moldar bolinhas. Se a mistura ficar um pouco fina/líquida, juntar um pouco de pão ralado até à consistência desejada para ajudar a moldar melhor as bolinhas (eu juntei, pois achei que ficou uma massa um pouco fina).

- Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 20/25 minutos (depende se gostam tostadinhos ou branquinhos).

- Servir!

Caracóis de alheira com queijo e mostarda

Umas entradas são sempre uma boa opção enquanto se espera pela refeição principal.

No dia-a-dia por vezes não há muito tempo para estes pormenores, mas ao fim-de-semana gosto de colocar umas entradinhas e estes caracóis de alheira com queijo e mostarda são uma boa opção para se fazer.

Preparam-se muito rápido, como gosto, e desaparecem do prato ainda mais depressa.

Cá em casa gostamos deles mornos ainda com o queijo semi-derretido, mas no dia seguinte, se sobrarem, comem-se bem frios ou então costumo colocar no microondas 1 minuto e ficam novamente deliciosos.

Nem sei se posso considerar isto uma receita, mas aqui fica a minha sugestão de entre outros tantos recheios possíveis de se fazerem com este género de folhadinhos tão versáteis.

Ingredientes:

- 1 rolo massa folhada rectângular

- 1 alheira

- mostarda

- queijo fatiado

Preparação:

- Esticar a base da massa folhada.

- Colocar o queijo fatiado na ponta e barrar com mostarda.

- Depois de retirada a pela à alheira, colocar a alheira em cima do queijo e a mostarda.

- Enrolar a massa folhada.

- Partir em rodelas de 1/2cm e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

- Levar ao forno até os caracóis ficarem douradinhos.

Quiche de perú e cogumelos

O Domingo é um bom dia! Um dia maioritariamente associado ao descanso, à preguiça, ao exercício físico, mas para mim é um dia que me causa sentimentos bipolares. Se por um lado adoro o Domingo por outro o detesto! E os fins de tarde são sempre melancólicos, mais tristes e por norma nunca me apetece cozinhar ao Domingo à noite, por isso uns lanches bem compostos e tardios são uma excelente maneira de acabar o dia e depois já se sabe... Começa uma nova semana, uma nova etapa, as rotinas do costume, mas já disse que sou feliz assim não sou? Eu avisei que sou um bocadinho bipolar... Seremos todos assim?! :-)

E esta quiche feita com sobras de perú e cogumelos saiu num desses Domingos. Aliada à quiche saiu uma belíssima sopa de legumes e que bem nos soube aos três.

Querem a receita? É super fácil, rápida e prática para o dia a seguir levar na marmita para o trabalho!

Espero que gostem!

Ora vamos lá...

Ingredientes:

- 1 rolo de massa quebrada
- Sobras de perú
- 1 lata de cogumelos laminados
- 5 ovos
- 1 pacote de natas para cozinhar
- Paio
- Queijo Ralado
- Salsa
- Sal e pimenta preta

Preparação:

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

- Numa tigela juntar: O perú desfiado, os cogumelos, o paio, os 5 ovos previamente batidos, a salsa, o pacote das natas e temperar a gosto com o sal e a pimenta.

- Envolver a massa e verter o conteúdo para a tarteira.

- Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado e douradinho (no meu forno foi +-30minutos).

- Servir!

Bolinhas de atum e grão-de-bico no forno (versão II - saudável)

Na semana passada mostrei aqui umas bolinhas de atum que fizeram com que o meu filho comesse pela primeira vez atum e cebola num abrir e fechar de olhos, mas como também disse, queria uma alternativa ao facto de elas terem sido fritas... E porque vocês também me pediram muito para ver a minha versão no forno, cá estão elas!

Mas desta vez fiz uma receita ligeiramente diferente, pois inspirei-me/copiei a receita da avelã (espreitem os bolinhos que ela fez até porque lá podem encontrar as informações nutricionais devidamente explicadinhas, a avelã é expert nisso).

Ingredientes (deu para 18 bolinhas):

- 1 lata de atum
- 1/2 lata de grão-de-bico
- 1 ovo
- 1 cebola
- Sal
- Pimentão doce
- Cominhos
- Salsa (usei em frasco de especiaria, pois não tinha salsa do campo)
- Pão ralado

Preparação:

- Triturar todos os ingredientes.

- Misturar e moldar bolinhas. Se a mistura ficar um pouco fina/líquida, juntar um pouco de pão ralado até à consistência desejada para ajudar a moldar melhor as bolinhas (eu juntei, pois achei que ficou uma massa um pouco fina).

- Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegatal e levar ao forno a 180ºC durante 20/25 minutos (depende se gostam tostadinhos ou branquinhos).

Ficaram maravilhosos! A textura crocante e tostadinha por fora e macios por dentro. Perfeitos!

O meu filho devorou novamente imensos, e eu muito mais à vontade por lhe proporcionar um petisco mais saudável. Desapareceram num instante.

Por vezes confesso que tenho uma certa relutância em levar ao forno certas coisas que costumo fazer fritas, por exemplo, ando para experimentar fazer panados no forno mas ainda não me rendi, para já são fritos! Mas um dia destes tenho mesmo que experimentar, pois tudo o que seja para nos melhorar a nível alimentar e saúde é sempre bem-vindo!

Ficamos rendidos em casa a esta versão, aliás, acho que em aqui em casa passará mesmo a existir APENAS esta versão! 

Agora é só dar asas à imaginação e fazer bolinhas como entrada e petiscos de vários produtos... Bolinhas com queijo, com alheira, bolinhas de arroz, de legumes, com sobras de carne porque não? São práticas, fáceis de executar, saborosas, saudáveis (no forno), e para quem tem miúdos são sem dúvida uma maneira apelativa e com um formato pequenino e giro para eles devorarem :-)

Bolinhas de atum

Já aqui vos contei algumas vezes que o meu filho não come atum. E também não come cebola. Se no arroz aparecer um bocadinho de cebola microscópico, aquela pequena boquinha detecta e deita tudo fora (ai rico filho de sua mãe... Sabes lá tu que eu também era igualzinha com a cebola :-)).

Até que num dia destes fiz estas pequenas bolinhas de atum como entrada e ele desatou a comê-las, não sei se estimulado pelo seu formato de bolinhas em tamanho reduzido, mas sei que comeu três seguidas. Não notou que era atum, não apartou a cebola, não refilou e disse que eram boas! E assim fiquei eu surpreendida ao vê-lo a devorar aquelas pequenas bolinhas.

São um aperitivo muito saboroso, mas obviamente que não quero que o meu filho coma frequentemente atum e cebola desta forma, porque são fritos e eu ando a tentar reduzi-los, por isso estou já a pensar em fazer estas bolinhas novamente mas levá-las ao forno para ver como ficam. Quando fizer essa versão mais saudável partilho convosco! No entretanto ficam com esta versão bem saborosa! Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1 lata de atum (usei ao natural)
- 1 cebola
- Salsa (a gosto)
- 2 ovos
- Pão ralado (para panar)
- Óleo (para fritar)

Preparação:

- Numa bacia ou tigela, juntar a cebola picada, a salsa picada, o conteúdo da lata de atum, 1 ovo e um pouco de pão ralado (para formar uma mistura homogénea) e misturar bem.

Se a mistura ficar um pouco líquida, pode-se juntar mais pão ralado até se obter uma massa consistente.

- Moldar bolinhas com as mãos e panar (passar por ovo batido e pão ralado).

- Fritar as bolinhas num tacho com óleo até ficarem douradinhas!

- Servir!

Amêijoas à bulhão pato

No outro dia ao passear-me pelo blog da avelã, deparei-me com esta receita e estive mesmo para fazê-la, mas eu não gosto de pimentos, o meu marido gosta (pouco) e então resolvi fazer uma receita diferente e muito conhecida. Um petisco com sabor a Verão. Amêijoas à bulhão pato. Tão, mas tão boas, ideais para servir como entrada, como um petisco ao fim de tarde (foi o caso) e para serem saboreadas sem pressas...

Para quem goste de pimentos, aconselho vivamente a receita da avelã, porque o vinagrete sugerido parece-me realmente delicioso!!!

Quanto a esta receita, mais simples não há ;-)

Ingredientes:

- Amêijoas (usei amêijoa vietnamita - comprei em promoção)

- 2 ou 3 dentes de alho

- Azeite

- Vinho branco

- 1 limão

- Oregãos (não tinha, usei salsa)

- Sal e pimenta

Preparação:

- Previamente, deixei as amêijoas a descongelar 2 horas em água e sal.

- Parti os dentes de alho aos bocadinhos e coloquei num tacho largo com um pouco de azeite.

- Quando o azeite ficou quente, acrescentei um pouco de vinho branco, uns raminhos de salsa e deixei ferver (em lume alto).

- Depois de ferver, juntei as amêijoas, temperei com sal e pimenta (muito pouco sal) e deixei cozinhar com o tacho tapado e em lume brando.

- Quando vi que as amêijoas estavam cozinhadas, retirei com uma escumadeira e deixei apurar o molho no tacho mais uns 2 minutos (lume alto).

- Reguei as amêijoas na travessa com sumo de 1/2 limão e acrescentei o molho do tacho apuradinho.

- Decorei com duas rodelas de limão e servi!

Decididamente, a luz da minha cozinha é péssima para fotografar... E a máquina também não ajuda nada!
Desculpem-me pela má qualidade das fotos :-(

Pimentos recheados

No dia-a-dia infelizmente não há tempo para aprimorar muito nas refeições e na decoração da mesa. Geralmente não coloco travessas na mesa, vão mesmo os tachos, sabe melhor e a comida fica sempre mais quentinha! Não costumo fazer nenhuma entrada antes das refeições, coisa que adooorooo fazer sempre que posso... E perco-me no petiscar enquanto estou a confeccionar o jantar! Uma tristeza, eu sei... Por norma quando chega a hora do jantar a minha fome já não é tanta, mas as asneiras já foram comidas :-(

Uma coisa a alterar brevemente e urgentemente...

Aos fins-de-semana já parto o pão e coloco num cesto, já coloco uma toalha mais bonita, já coloco as refeições em travessas de ir à mesa e até uso muitas vezes o jarro para a água em vez de ir directamente a garrafa para a mesa :-) Já confecciono umas entradas interessantes e perdemo-nos os 3 a petiscar da mesa enquanto a comida está mesmo quase prontinha!

Mas, no final... O que importa mesmo... É poder estarmos os três à mesa juntos! Se existe coisa que adoramos em casa é poder fazer as refeições todos juntos, mesmo que por vezes seja um rebuliço e uma barulheira que ninguém se entende :-) O pequenote exige atenção toda para ele e tenta sempre falar mais alto que nós para se fazer ouvir!

Mas vamos ao que interessa... Uma sugestão de entrada muito simples de se confeccionar, pimentos recheados. Gostam?

Ingredientes:

- 1 pimento (usei verde)

- Recheio à escolha, ideal para usar sobras. Eu usei cebola, milho, tomate, cogumelos...

- 1 fatia de fiambre de aves

- 1 fatia de queijo (ou queijo ralado)

Preparação:

- Parto a meio 1 pimento, limpo-o de sementes e lavo-o

- Num recipiente, faço o meu recheio com sobras simples, sem molhos, sem nada à mistura

- Encho os pimentos com o recheio, coloco 1/2 fatia de fiambre de aves e 1/2 fatia de queijo

Fica excelente com queijo ralado... Neste dia não tinha em casa!

- Levo ao forno a dourar!

Esta é uma sugestão de entrada agradável para os amantes de pimento. Para mim o pimento é apenas para enfeitar porque não o como, mas devoro o interior todo e a 'carcaça' fica. Mas gosto do sabor que o pimento dá a todos os cozinhados.

Claro que existem muitas mais variantes de pimentos recheados, esta é apenas uma opção muito singela e simplista, mas que cá em casa gostamos.

Numa próxima trago uma segunda sugestão, mas em chique... Mais compostinha, para quando se tem convidados em casa por exemplo.

Bolinhas de alheira panadas

Bolinhas de alheira panadas são uma ótima sugestão para serem servidas como entrada ou até nos lanchinhos de Domingo (que sabem tão bem e por norma são assim mais compostos), são super simples de fazer e fazem um brilharete em qualquer mesa!

Esta receita de bolinhas de alheira existe em tantos blogs, tem tantas imagens espalhadas pelo google, basta colocar o nome na pesquisa e se tanta gente a faz, porque é que eu não havia de experimentar?

E podemos sempre fazer versões diferentes, consoante o nosso tempo e a nossa disposição :-)

Ingredientes:

- 1 alheira

- 1 ovo

- Pão ralado

- Óleo para fritar

Procedimento:

- Tirei a pele à alheira,

- Moldei bolinhas com o interior da alheira,

Rendeu 9 bolinhas

- Passei por ovo e pão ralado (panei-as),

- Levei ao lume a fritar!

Eu optei pela via mais fácil e rápida que isto foi apenas uma entradinha que fiz num dia da semana ao jantar, mas já juntei ao miolo da alheira cebola picada (nota-se que nós em casa gostamos muito de cebola?! :-)), salsa picada, pode-se juntar alho picado, queijo ralado (fica excelente depois de frito), pedacinhos pequeninos de chouriça... se juntamos assim alguns ingredientes a mais, dá mais bolinhas e com mais sabor !

Digamos que esta versão de hoje é a base e o resto a imaginação dita ;-)

Humm... E comem-se tão bem frias :-) Boas para levar na marmita no dia a seguir!

Espero que gostem!!!